西瓜蓋保鮮膜細菌增10倍?保存西瓜的正確方式看這

吃了一半的西瓜,還有一半吃不完了,我們一定會找一個保鮮膜把它包起來再放進冰箱里,想吃的時候再拿出來。其他水果也是如此,這種保鮮方法安全嗎?


實驗員將整個西瓜切成4份,分別用常溫加保鮮膜、常溫不加保鮮膜、冰箱冷藏不加保鮮膜、冰箱冷藏加保鮮膜四種方式儲藏,過夜12小時後對這4塊西瓜進行細菌菌落總數檢測。結果發現常溫加保鮮膜,細菌菌落總數達到2萬個!!


        


不加保鮮膜冷藏最好        


通常我們都認為加了保鮮膜的保鮮效果更好一些,為什麼加了保鮮膜的菌落數量比不加保鮮膜的高那麼多呢?問題就出在保鮮膜上!


檢驗檢測中心微生物科專家告訴我們,水果保存一定不能覆蓋保鮮膜,相對來說不蓋保鮮膜放冰箱冷藏更好。


        


水果包上保鮮膜後,兩者之間形成了一個相對密閉的空間,這種環境給細菌繁殖提供了更好的條件。保鮮膜不僅不能防菌,反而保護了細菌的生長。西瓜是富含糖和水分的水果,在覆蓋保鮮膜之後,更適宜細菌生長,所以細菌生長的特別旺盛。


所以建議大家購買新鮮的水果,吃多少買多少,如果吃不完及時放入冰箱冷藏,不要覆蓋保鮮膜。


專家還提醒我們,盡量不要購買市場上切開、覆蓋保鮮膜的水果,因為這些水果長時間擱置,細菌總數很容易超標。


        


還有些人喜歡用勺子吃水果,這樣水果容易沾上唾液,更容易變質。切塊吃水果,無論從衛生還是健康角度,都比較科學。


如何才能優雅地吃西瓜?        


時間是關鍵!        


西瓜水分和糖分都大,的確是細菌大量滋生的溫床,但細菌的繁殖是需要時間的,如果切開的西瓜儘快吃完,那麼細菌滋生的程度就有限。


請買新鮮西瓜        


如果買來的西瓜原本就不新鮮,食用和保存就無從談起了。鑒於儲存時間上無法得知,所以盡量不要購買水果攤上已經切好蓋上保鮮膜的西瓜。


保證刀具和砧板的衛生        


切西瓜最好使用專門的切水果刀具,盡量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛生,切西瓜前先用熱水清洗。


        


常溫儲存勿超過4小時        


炎熱的高溫環境下,無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜,如果沒有任何防護,6個小時內就會滋生細菌,所以最好現切現吃。


切開後的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時,沒吃完的儘早低溫冷藏,並盡量保證完整。


冷藏不要超過24小時        


蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時,把冰箱里的西瓜拿出來吃時,可以先將表面約1厘米的部分切除。


        


慎重選擇保鮮膜        


保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前兩種的安全性都是有保障的,而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差,不建議購買。


這些食品最好也不要蓋保鮮膜        


西紅柿和香蕉        


西紅柿和香蕉在放置時本身會散發出催熟的乙烯氣體,如果用保鮮膜進行保鮮,當這部分氣體累積散發不出去時,會加速水果和蔬菜的腐敗,縮短保存時間。


        


蘿蔔、豆角和黃瓜        


裹上保鮮膜存放24小時後,其所含的維生素C含量有不同程度的減少。100克裹上保鮮膜的蘿蔔和豆角,存放一天後維生素C分別減少了3.4毫克和3.8毫克,而黃瓜維生素C損失得更慘,相當於5個蘋果的維生素C含量。


熟肉        


一些肉類的熟食,最好不要用保鮮膜包裹保存,因為含油脂的食品和保鮮膜接觸後,很容易使保鮮膜中所含的化學成分溶解、浸入到食物中,這些化學成分進入人體後會危害健康。


        

參考來源

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