煮水餃一定要加3次冷水 水餃攤販透漏原來是這個用意

        


每次煮水餃,家中長輩都會叮嚀我們“煮滾以後要加3次冷水”來回滾3次才能吃,總之每次都照著這種方法做。


        


但小編自從自己在外生活後,因為懶惰想省下麻煩,常常也會用火將水煮滾後直接把水餃丟進去煮熟、完全沒有“加3次冷水”,但用這種方法吃起來“竟然分不出太大差別”?


這讓人不禁疑惑,到底煮水餃時“加3次冷水”的作用是什麼?!問了問身邊的人,好像大家也都從小被叮嚀煮水餃要加水來回滾,卻不知道為什麼?


        


那天問了賣水餃的店家,我才恍然大悟!原來,加水主要是為了讓水餃更容易熟透。


因為水的沸點低、容易沸騰,但水餃餡卻沒那麼快熟──由於水餃大多是從冷凍庫拿出來,沒那麼容易熟,加冷水的作用是要使水的溫度降低,才會因為一直處於沸騰導致“皮熟了、餡卻不熟”的狀態,為了避免皮煮得太軟爛、內餡卻還是生的,長輩才會提出要加三次冷水來回滾的方法,否則皮不但可能軟爛難吃,甚至很容易煮破,而且這種方法還能維持煮出來的水餃皮“口感夠Q”哦!


至於需不需要加“3次”水,這倒是見仁見智,有些人其實只會加1、2次就能達到作用,只要吃之前用筷子戳破肉餡、確定水餃熟即可,而通常水餃熟的時候會浮出水面,那樣也是代表水餃“熟了”!


看來煮出熟透、皮又夠Q嫩的水餃可不是件簡單的事~!下次還是乖乖照著長輩流傳下來的“加3次冷水來回滾”的方法做吧!分享出去!

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