無法抗拒的8款快手菜，好吃營養容易做！

勁辣香酥雞翅

主料：雞翅中8個

輔料：澱粉1/2小勺、雞蛋清1/2個

調料：

食鹽1/2小勺、醬油1小勺、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、干辣椒20克、料酒2小勺、白鬍椒粉1/2小勺、水1大勺、植物油500毫升

做法：

1.雞翅中洗凈，用廚房紙擠干水分，斬成兩段

2.加入鹽、料酒、白鬍椒粉和蔥姜蒜片

3.抓勻醃製片刻

4.再加入雞蛋白、干澱粉和清水

5.抓勻上漿，醃制20到30分鐘

6.蔥姜蒜切成片備用；干紅辣椒剪成小段備用

7.起油鍋，熱鍋涼油中大火將油燒至大約6成熱時，迅速逐塊兒下入雞翅炸制

8.炸至淡金黃色並熟透時，撈出雞翅

9.繼續加熱油至8、9成熱時，再次下入雞翅，迅速翻炸20到30秒鐘，至雞翅表面酥脆

10.立即撈出，瀝凈多餘油脂

11.鍋中留少許底油，小火爆香姜蒜片後，再下入辣椒段，繼續小火煸炒至辣椒呈深棗紅色

12.下入雞翅和蔥段，轉大火迅速翻炒均勻

13.加入適量醬油

14.迅速翻炒均勻，即可出鍋

虎皮青椒

主料：尖椒9個

輔料：蒜1顆、醬油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油適量

做法：

1.準備食材：青椒、蒜

2.青椒洗凈，切兩段，蒜剁蒜末

3.放入1茶匙醬油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁

4.鍋中放少許油，然後放入辣椒，小火煎制

5.一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺

6.盛出備用

7.姜蒜末放入鍋中炒香，放入青椒

8.倒入醬汁，炒勻即可

肉丁粉絲

主料：

綠豆粉絲120克、五花肉150克

輔料：

老抽30克、料酒10克、豆瓣醬10克、清水200毫升、姜1小塊、蒜2瓣、蔥2段、小米椒2個、植物油20毫升、香菜1根

做法：

1.材料準備，粉絲用冷水泡一會

2.五花肉切小丁，蔥、姜、蒜、辣椒切丁

3.鍋裡燒熱油，放入五花肉丁拌炒；炒至肉丁顏色發白出油放入蔥、姜、蒜、辣椒丁翻炒均勻

4.再放入豆瓣醬，不斷翻炒炒出紅油，接著放入老抽和料酒，拌炒均勻

5.倒入200毫升清水，煮開，放入泡好的粉絲

6.用筷子不斷攪拌，讓粉絲與醬汁充分接觸，帶汁收的差不多後放入蔥花和香菜即可

豆角燜面

用料：

豆角適量、瘦肉五六片、麵條200g左右、香蔥少許、醬油適量、白糖一勺、鹽少許、醋幾滴、料酒少許、澱粉少許、白鬍椒少許、蒜幾瓣

做法：

1.豬肉洗凈，切片。提前用白鬍椒少許，料酒和澱粉抓勻醃制。

2.豆角去筋，掰斷，洗凈。

3.起油鍋，蒜熗鍋，下肉翻炒，變色後下入控水後的豆角翻炒斷生。

4.倒入適量醬油，幾滴醋，一勺糖和少許鹽。

5.燉幾分鐘。

6.加入適量清水，多一點沒關係。

7.燒開。

8.蓋上鍋蓋，燉小火十分鐘。看到晶晶了嗎？哈哈，這個時候可以吸吸地去。

9.十分鐘後，開蓋，明顯豆角變色。豆角一定燉熟，不然中毒。

10.鮮麵條撒入。

11.把底部的湯澆上去一些。

12.蓋蓋子，再悶十分鐘。

13.拌勻就可以出鍋了，撒上香蔥粒，開動！

蒸胡蘿蔔絲

用料：

胡蘿蔔2根、鹽、麵粉（普通）一大勺（盛湯勺）、植物油2勺（喝湯勺）

做法：

1.胡蘿蔔洗凈鑔絲，放少許鹽，泡在水裡2分鐘。

2.撈出用紗布包好，攥干水分，盡量干。

3.放2勺（喝湯勺）油，拌勻，放進去麵粉拌勻，一點一點放。

4.水燒開，放籠屜，放拌好的蘿蔔絲，蓋蓋子蒸10分鐘，捂2分鐘。

5.出鍋盛出裝盤，用筷子挑散，加芝麻油，鹽蒜汁，拌勻即可。

宮保雞丁

用料：

雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、紅辣椒、花椒、油、料酒、醬油、澱粉、糖、鹽、花生

做法：

1.雞胸肉切小丁，用料酒/醬油/澱粉醃制

2.黃瓜/胡蘿蔔切小丁

3.蔥切段，紅辣椒，花椒備用

4.醬油/料酒/糖調汁

5.油燒熱，將準備好的蔥段，花椒，紅辣椒熗鍋

6.加入醃制好的雞胸肉翻炒至變色

7.加入黃瓜丁，胡蘿蔔丁，翻炒後，加入之前調好的汁

8.出鍋前加入澱粉，鹽

9.大火收汁後，出鍋，最後放入花生

紅椒杏鮑菇炒龍利魚

用料：

龍利魚300g、小紅尖椒6個、杏鮑菇1個、胡蘿蔔半根、生薑一片、蒜頭2瓣、黃酒少許、生粉少許、鹽少許、捲心菜1/4

做法：

1.將材料洗凈，龍利魚解凍...吸干水分

2.將胡蘿蔔切成薄片...杏鮑菇切2-3段，豎著切片...小紅尖椒去頭切成小段...蒜頭拍碎切的越碎越好...薑片切絲再切碎...，放盤中備用

3.龍利魚沿紋理切成薄片...然後倒兩勺黃酒...一勺生粉...鹽少許...抓勻...醃制10分鐘...，捲心菜切半再切半...沿紋理切成絲，待會開水焯一下就好，主要是吃的時候中和一下辣

4.然後就是先將鍋熱一下，倒入少許橄欖油，倒入小紅尖椒...蒜末...薑末...翻炒出香氣...然後倒入胡蘿蔔和杏鮑菇...翻炒1分鐘...然後加入醃好的龍利魚片...繼續翻炒至魚片分開...加入一碗水...快沒過魚片就好...蓋蓋子...調成中火...慢燉5分鐘...轉大火收汁就好...起鍋...開吃啦

溜肝尖