「加鹽洗菜」只會讓你吃下更多農藥!錯誤的「5大洗菜」方法正在危害全家人的健康,99%的人都做錯了!!

「加鹽洗菜」只會讓你吃下更多農藥!錯誤的「5大洗菜」方法正在危害全家人的健康,99%的人都做錯了!!

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養生觀念盛行,蔬果不可或缺,但農藥殘留的陰影揮之不去,我們吃下去的到底是蔬果還是毒藥?究竟該怎麼做,才能免受農藥威脅?

蔬果遭「毒害」的情況有多嚴重?根據數據顯示,台灣地區蔬果的農藥檢出率呈逐年上升的趨勢,甚至曾高達19.9%,也就是說,每100份蔬果當中,有近20份被驗出有農藥殘留。

農藥對身體會造成什麼樣的危害?它的可怕之處在於進入人體內以後,不容易被代謝以及排出體外,因此會累積在體內的脂肪組織與肝髒裡。如果是含有機磷或有機氯成分的農藥,可能會引發神經毒性、肝中毒、腎衰竭以及多種癌變。

農藥不僅危害人的身體,且大部分因為化學性質穩定,具有高脂溶性,不僅殘留在蔬果上,還會進一步污染土壤以及地下水。

要減少農藥殘留對人體健康的危害,最重要的就是徹底地清洗蔬果。大家都會洗菜,但未必得其法。

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一般常犯的五大洗菜錯誤:

第一是「加鹽洗菜」。鹽的成分是氯化鈉,用鹽去洗菜,反而會使農藥更穩定,只會咸死菜蟲。

第二是「先切再洗」。這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重,因為這樣反而增加了蔬菜表面被細菌、農藥污染的機會,應該先洗後切。

第三是「延長浸泡時間」。如果蔬果浸泡超過半小時,容易使維生素流失。

第四,「用合成清潔劑清洗」。這會有二度污染物殘留的可能。

第五,「用洗米水洗菜」。米自身也有農藥殘留的風險,用洗米水清洗蔬果可能會愈幫愈忙。

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這樣洗不對,那樣洗不行,到底該怎麼處理蔬菜水果,才不會遭到「毒手」?

蔬菜去除農藥的七大絕招:

1.沖洗法:將蔬果擺在室溫下放半天揮發農藥,再用清水多沖洗就可以了。蔬果以全浸泡的方式,浸泡3-5分鐘,再換干淨的水洗2-3次,完全沒有泡沫就完成。卷心菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片,再一片片剝好後用大量清水沖洗一次,然後用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或污穢,再用清水洗第二遍。

2.刷洗法:表面凹凸不平或表皮有絨毛的蔬果,有些用手清潔不到的地方,就用軟毛刷仔細刷洗蔬果表面,再用大量清水沖洗。

3.削皮法:削皮之前先用大量清水沖洗干淨,並用軟毛刷刷除表面污穢,洗後用紙巾將表面水分拭干,削皮時才不會讓污穢或髒水污染到可食的部分。

4.切除法:小白菜等在噴灑農藥時,農藥會順著葉柄匯集在柄基處,所以要先將柄基處切除;青椒的果蒂處凹陷,也容易聚集農藥,所以清洗前要先切除。

5.高溫汆燙法:葉菜類洗淨後、吃之前,再加上汆燙法會更安心。汆燙時要開著鍋蓋,才能讓殘留的農藥分解、蒸發。農藥可能會溶到湯裡,所以汆燙水要倒掉,不要喝。

6.儲藏法:不易腐爛的水果蔬菜,可先買回存放數天,但不要直接塞放在冰箱裡。存放期間,植物體原本含有的酵素會將殘留的農藥逐步分解,例如:胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿卜、白蘿卜等。

7.殺菁法:根莖類蔬菜如蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後,可以放入90℃以上的熱水中,加熱1分鐘左右,再迅速用冷水沖洗後切塊。

另外,現代人流行用「臭氧機」來清洗蔬果,據說有很強的殺菌力,可以清除葉菜凹皺處殘留的農藥。

但因為使用時空氣中臭氧濃度過高,對眼睛、鼻腔、呼吸道黏膜都有影響,還可能造成氣管炎、咳嗽、喉嚨疼痛,嚴重時會引起肺水腫。因此,使用臭氧機時,建議要在陽台或露台外面,不要放在室內。

買菜時大家記住小口訣「豆葉根菇」:

根據官方的研究報告,農藥檢驗十年來,最安全的蔬菜就是香菇。

在「豆葉根菇」這四類蔬菜中,最容易有農藥殘留的是豆類,其次是葉菜類,再來是根莖類,最後是菇類。

如果不放心,不妨買酸鹼試紙,以家中自來水的酸鹼值為基准,和浸泡過蔬果的水做個比較。

如果兩者酸鹼值差異在正負0.5之內,則是安全范圍,如果差異太大,就表示可能有過多的農藥殘留

參考來源

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