【十萬個冷知識】沙威瑪到底是甚麼？

很多人可能有過這樣的疑問，沙威瑪的肉好似怎麼也切不完。對此，「沙威瑪的肉切完了會怎樣」在台灣掀起一陣熱議，不少網友瘋狂改圖，有民眾繪聲繪色稱其為，「一種會自己不停長肉的生物」。

所以，沙威瑪到底是甚麼？

Shawarma(沙威瑪) 卡巴原是波斯話烤肉的意思，即是我們平常吃到的串燒，也就是美式的Shish kebab(土耳其叫şiş kebap)。

沙威瑪的由來，是以前土耳其的戰士們，因為作戰時不方便，所以把羊肉一塊塊插在彎刀上，再用火烤著吃，慢慢就演變成了今天用一根鐵棍，後面有一個烤箱的做法。而標準土耳其式的沙威瑪，是以小羊腿肉拌上特製香料，切塊成串，再以小火慢慢烹烤，與台灣削成片、夾麵包的吃法不同。 但在香港和台灣吃到的就是歐洲式的旋轉烤肉döner kebab，又或者叫做shawarma，台灣則叫做「沙威瑪」。

沙威瑪原是一種土耳其食物，台灣一般吃的沙威瑪是改良過的，傳統作法是把羊肉用橄欖油、洋蔥、芹菜、百裡香以及其它許多香料醃浸一天以上，再把醃好的肉層層堆疊緊密地串在直立式烤肉架上燒烤。當外層肉烤熟，就用利刃削下，搭配米飯或是一種叫PITA，類似中國人發麵大餅的扁圓形麵包食用。比較豪華又方便的三明治式吃法，則是用扁平麵包夾上生菜。

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