以假亂真的全麥麵包(沒有一滴油沒有全麥粉)


想吃全麥麵包,家裡又沒有全麥粉,我就想著這樣做做看。咬上成品第一口的感覺,成品簡直驚著我了,太好吃了!外皮稍稍有一點點硬,內部卻異常柔軟,而且沒有一滴油,有的是果乾和對身體益處頗多的芝麻,非常健康的一款麵包,強烈推薦!


By 菜菜籽麻麻醬 【豆果美食官方認證達人】


用料        


高筋麵粉 270g


冰牛奶 180g


紅糖 20g


鹽 3g


乾酵母 3g


紅棗干 40g


葡萄乾 70g


熟芝麻 適量


做法步驟        


                


1、將除了果乾(葡萄乾、紅棗干)和熟芝麻之外的材料依次加入麵包機內,先是冰牛奶,接著一角鹽,一角紅糖,接著是高筋麵粉,最後是中間戳個小洞撒入乾酵母。啟動和面程序,時間為20分鐘左右。


                


2、麵糰達到擴展階段,加入果乾!再次啟動和面程序,設定為12分鐘!


                


3、油紙上撒上少量高筋麵粉,取出麵糰,上下左右拉扯一下再揉成團。


                


4、將麵糰放入烤箱發酵一小時,發至兩倍大小左右即可。也可以室溫發酵。


                


5、取出發酵好的麵糰排氣,搟平成橢圓形,然後捲起來。


                


6、再次放入烤箱,進行第二次發酵,發酵半小時左右。


                                                                                                            


7、取出發酵好的麵包胚,輕輕拍上一層水,然後撒上熟的白芝麻、黑芝麻,也可以根據自己的喜好加入其他的雜糧之類的。與此同時,烤箱預熱180度8分鐘。


                


8、烤箱180度烤30分鐘左右。


成品出來了,口感太驚人了,果香四溢,我差點以為自己做的是全麥麵包,這是我做過那麼多麵包蛋糕以來兒子最喜歡吃的一款!


小貼士        


發酵的時候,底部放個裝水的托盤,會使麵包內部更加鬆軟!冰牛奶指的是冷藏過的純牛奶哦!

參考來源

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