點心食譜 - 蛋黃餅乾的做法

記憶中的蛋黃餅乾，又酥又脆，又香又甜。一款蛋黃小餅乾，讓我們找到小時候簡單的快樂！

By 松鼠魚77

用料       

蛋黃 3個

低筋粉 60克

牛奶 15克

細砂糖 40克

泡打粉 1克

做法步驟        

                

1、蛋黃加入糖粉，攪拌均勻。

                

2、至蛋白顏色發白。

                

3、泡打粉和低粉混合過篩，加入蛋黃糊內。

                

4、混合攪拌均勻，不要過久攪拌，防麵糊起筋。牛奶看狀態酌量加入（麵糊不是太稀就不用加了）。攪拌好的狀態，刮刀挑起成倒三角間斷滴落的濃稠狀態，不能太稀，也不能太稠了。

                

5、裝入裱花袋。烤箱預熱180度10分鐘。

                

6、用刮板把蛋糊推至裱花袋口。

                                                                                                            

7、有間隔的擠在烤盤上。剛開始擠在烤盤上是有一個小尖尖，沒關係，等下就變圓了。

                

8、放入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤15分鐘即可。隨時觀察一面烤糊。

                

9、烤好出爐。烤網晾涼，密封保存。

                

10、成品又香又脆的，又找到了小時候的感覺。

                

11、撰寫製作步驟

小貼士        

1、蛋糊攪拌時看狀態添加牛奶，因為有的麵粉吸水量不同，蛋糊的乾濕程度不同。 

2、擠麵糊時之間要留有一定距離，粘連在一起就不好看了。

 3、烤箱溫度不同，隨時觀察，以免烤糊，烤至金黃色就可以出爐了。

參考來源