這些食物不適合用微波爐加熱!八大訣竅要記牢!

現在,微波爐已是家家戶戶常見的廚房電器,但目前使用它來烹飪飯食的還是少數,微波爐在更多的人眼中是非常好用的熱飯工具。但即便是常用,仍有很多人不得其法,要知道,使用得當微波爐會讓你事半功倍,若使用不當則有可能造成爆炸的隱患。


想知道怎麼使用微波爐效果更優嗎?下面小編就教你幾個十分實用的小竅門,小本本快準備起來吧!


        

竅門一:


食物應平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快,最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則,微波加熱越均勻,一般情況下,應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。


竅門二:


食物若有堅硬的表皮,必須剝去後才能烹調。


竅門三:


微波爐不容易使食物表面著色,可以在烹調前將調味料塗於食物表面,使其呈深褐色。


竅門四:


微波爐加熱的食物溫度極高,容易蒸發水分,烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度,用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。


竅門五:


在加熱結束時,把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料(如烹飪家禽肉類後,可澆上乳化的油或調味汁,再撒些辣椒粉、麵包屑等),可達到加熱不能做到的滿意效果。


竅門六:


食物的本身溫度越高,烹調時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物,一般容易吸收較多的微波,烹飪時間較含水量低的要短。


竅門七:


用微波爐烹飪食物時,寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜肴的色香味。


竅門八:


用微波爐烹飪時,應盡量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內生。


        


但除此之外,小編還需友情提醒,不是所有的食物都適合放到微波爐來加熱哦,因為有些食物反覆加熱會出現有害物質,嚴重的話會使人中毒!比如以下這幾種:


●雞肉        


通過微波爐加熱雞肉會有較大問題,因為微波爐不能均勻加熱,所以部分區域會先被加熱。雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高,所以在再次加熱時,若蛋白質分解不一致,會引起腸胃不適。所以,為確保加熱均勻,應經常翻轉雞肉。


●蘑菇        


蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞,所以儲存方式出錯的話,再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱裡小於24小時,再次加熱至70度以上來食用也是可以的。


土豆        


土豆也一樣要注意儲存,否則容易造成細菌大量繁殖。如果把土豆儲存在室溫下,尤其是用錫紙中組個氧氣時,容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的,所以需要冷藏儲存。


菠菜和其他葉菜        


由於生長環境的影響,菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽並無害,但能轉變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力,影響幼童健康。所以,建議不要二次加熱菠菜。


米飯        


米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存,就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉,即使是二次加熱也無法消除毒素的。


另外,用微波爐熱菜,加熱時間也不宜過長,如果是常溫的菜,一般2分鐘就可以了,如果是冰箱裡拿出來的,肉類要3分鐘以上,如果是分量比較大的食物,務必要熱透,以免吃壞肚子。        


隨著1947年第一台微波爐問世以來,人們的生活因微波而發生了巨大的變化,烹飪速度快、溫度高成為了微波爐的一大亮點,儘管目前市場上也出現電烤箱、電蒸箱、蒸烤一體機等可替代的廚電產品,但微波爐因低廉的售價、深厚的用戶基礎等因素,仍然不失其“江湖地位”。


為了大家能更好地使用微波爐,以上這些實用技巧敬請大家牢記哦!


參考來源

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