東坡茄子你吃過嗎？沒吃過的快來嘗試一下哦！

東坡茄子借鑑的是「東坡肉」的做法。口感微甜，色澤油亮，這道菜很適合在夏天食用。茄子能很好地吸收醬汁中的味道，所以它或許比肉更好吃。

材料：

茄子 2根 

肉末 100g 

薑片 2片 

蒜 2瓣

小蔥 1根 

生抽 10ml 

鹽 6g 

糖 6g 

老乾媽10g

生粉 5g 

水 100ml 

油 適量

做法：

1、茄子洗凈去頭尾，切成厚4cm左右的塊，姜切絲，蒜切末，小蔥切末

2、用刀在茄墩一面切格子，深度1/2個茄子

3、油鍋燒熱煎茄子，至兩邊金黃色，出鍋備用。

4、油鍋燒熱，下肉末，炒至變色，下蔥、姜、蒜、鹽、生抽、糖、老乾媽翻炒均勻後加水，炒至出香均勻鋪在盤子裡。

5、將煎好的茄子鋪在肉末上，把盤子放入蒸鍋中，澆上炒肉末時多出的醬汁。蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘。

6、蒸熟的茄子裝盤，將肉末蓋在茄子上。

7、熱鍋下生抽、糖、老乾媽、鹽、水、生粉燒開，澆在裝好盤的茄子上撒蔥段。

參考來源