紐約名媛天價千層蛋糕Lady M，在家就能做！

- 芒 果 千 層 蛋 糕 -

Mango Thousand Layer Cake

➤ 被稱為蛋糕界愛馬仕的Lady M在上海開分店咯，據說引起了無數國內吃貨的爭相排隊搶購，甚至出現黃牛翻倍加價排隊代購蛋糕的狀況...那麼很多人就有疑問了，Lady M究竟是什麼來頭？這家美國網紅蛋糕店的招牌千層蛋糕曾被紐約雜志《BON APPETIT》評為「美國十大蛋糕」，透薄如紙的班戟層層而落，間隙被新鮮忌廉均勻地填滿，蛋糕邊緣整齊的程度就可見制作過程一絲不苟。而據說老板是法日混血，法式的浪漫細膩和日式的精致結合，可想而知蛋糕有多棒。

➤不在上海的小伙伴們是不是光是聽就饞得不行，但事實上就算是在上海的小伙伴為了吃一塊Lady M的蛋糕也要費盡千辛萬苦，那今天就教大家在家就能做這款千層蛋糕哦，切開蛋糕，便感受到超過無數層班戟堆疊出的軟韌感，每一口都能感受到無數層班戟皮的嫩滑和濃密奶油在碰撞...還不趕快學起來！

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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25分鐘

- 食材 Ingredients -

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低筋面粉 135克

黃油 20克

雞蛋 3個

牛奶 360克

糖粉 45克

淡奶油 180克

糖 30克

芒果 3個

- 小貼士 Tips -

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1. 煎餅時要全程小火。

2. 干性發泡就是指攪拌器提起後奶油會筆直立起一個小尖。

3. 做好後將芒果千層蛋糕放入冰箱冷藏1小時，可以使切面更加平整。

- 做法 Steps -

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1. 碗中倒入熱水，將20克黃油隔熱水融化備用

2. 空碗中倒入三個雞蛋

3. 接著碗中倒入360克牛奶、20克融化的黃油、45克糖粉攪拌均勻

4. 碗中過篩135克低筋面粉，攪拌均勻做成面糊

5. 將面糊過篩入碗中備用

6. 小火熱鍋，並在平1底鍋中刷上黃油

7. 接著將面糊倒入平底鍋中迅速攤勻，小火煎至起泡，做成班戟皮備用

8. 將30克白糖倒入180克淡奶油中

9. 用攪拌器打至7成（干性發泡）做成奶油備用

10.將芒果肉切塊

11.將奶油均勻涂抹在煎好的班戟皮上，再放上幾粒芒果塊

12.接著再蓋上一層班戟皮，再涂上一層奶油，再放上幾粒芒果塊，依次類推，疊至10層班戟皮為止

13.開吃啦！

千層誘惑！

參考來源