為什麼超商的便當不要吃?醫生警告:「這7種添加物讓你內臟壞得更快!」

看著便利商店琳瑯滿目的便當,看著它的成分表,越看越可怕!這些成堆的食品添加物就這樣被我們吃下肚,幾乎都是從石油提煉出來的物質,甚至有些已經被許多國家限制使用了,這樣你還敢常吃嗎?

以下介紹常用常見的食品添加物:

●苯甲酸鈉(防腐劑)

●BHA/BHT(抗氧化劑)

●麩氨酸鈉(味精)--為精神疾病、癲癇、內臟脂肪增加的主要原因,也會提高罹患心臟病、糖尿病、代謝症候群的風險!

●山梨酸/山梨酸鉀(防腐劑)

●亞硝酸鈉(護色劑)--會跟上面的山梨酸產生化學變化,將衍生出疑似致癌物質。

●紅色2號/紅色3號/綠色3號/胭脂紅色素/藍色1號/黃色4號(色素)--經動物實驗證實的高致癌性、易誘發過敏性的物質。

●卡拉膠(增稠劑)

不會變色的沙拉?太恐怖了!

便利商店的蔬菜沙拉一旦變黑或枯萎就會賣不出去,於是便對其做了防止變色、消毒殺菌的處理程序

而超市販售的切面蔬菜則會被浸到殺菌效果極強的消毒劑「次氯酸鈉」中,防止變色並消毒殺菌,之後再浸泡「pH調整劑」讓蔬菜擁有清脆口感。

●什麼是「pH調整劑」:就是把食品的酸鹼值(pH值)調整成弱酸性,抑制食品腐敗的食品添加物。

這些蔬菜經過如此處理後,沙拉中蔬菜所含的營養價值降低,即使攝取了很多這類的蔬菜,對健康沒有一點幫助!

那要怎麼改變這樣的飲食呢?

最基本的,就從調味料開始改變起!而且是要選擇遵循古法製造、不含食品添加物的最理想。讓我們一起來看看這些天然的調味料吧!

1.醬油、味噌

醬油要選擇自然釀造、味噌則要選擇天然發酵的。如果是循古法製造,會使用非基因改造的大豆與天然鹽做為材料,並花一年以上的時間慢慢使其發酵,要強調一年以上,是由於其發酵過程中所產生的胺基酸種類較豐富的關係。

標示「低鹽」的絕對不行,一旦降低鹽分,就有可能為了防止腐敗而添加防腐劑,此外,為了掩蓋低鹽導致的不夠味,就會使用酸鹼調整劑、化學調味料、香料及著色劑等。

2.鹽

鹽不要使用精製鹽,請選擇曝曬海水而成的鹽,也就是天日鹽。如果成分中有標示出「鈉」、「鎂」、「鉀」等膳食礦物質,就代表其還保有部分海水的養分。

其實,血液裡頭殺菌力的來源就是鹽類

,其對血液與血管都有很大的幫助。只要是真正的天然鹽,是不會導致高血壓等疾病的,根本不需要注意攝取量,反而還應該積極地攝取。

3.味醂

味醂也請選擇傳統製法,使用品質優良的糯米、米麴加上日式燒酒,經過2年以上長期釀造的為佳。只是以甜度的觀點來說,即使是使用真正的味醂,也不要加太多比較好。

超市等販賣的基本款「本味醂」,是使用戰後開發出只需二至三個月即可釀製而成的速釀法,添加了釀造酒精、水飴等調整味道。

4.醋

醋選擇不添加砂糖、酸味劑、增味劑的為佳,成分表中的項目越少越好。「釀造醋」則選擇成分只有米、麴的「米醋」;「果醋」選擇未添加砂糖的比較好。

另外,製作梅干時產生的「梅醋」含有「梅多酚」,在能增進健康備受注目的各種多酚之中,擁有可以抑制禽流感病毒,並降低感染力的效果。使用無農藥種植的梅子與天然鹽製成的梅干,是在寒冷季節時應該積極攝取的食物之一。

5.酒

儘管在坊間可以看到許多種類的「料理酒」,但就算是料理時會使用的酒,也不代表對人體一定是好東西。請注意料理酒的成分,不少含有許多「葡萄糖」、「水飴」及「酸味劑」等添加物。

由於是平常料理時所使用的調味料,沒必要砸大錢買好酒,只要選擇原料只有米與米麴的「純米酒」即可。

這些基本的調味料,選擇標示原料或成分越少的,越能遠離添加物的危害,遵從古早製法的調味料,其成分大都為「米」、「大豆」及「鹽」等,單純又簡單,連小孩子幾乎都看得懂喔!

參考來源

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