二連霸！台灣麵包師「打敗世界17國」摘下世界麵包大賽冠軍，秘訣使用「台灣在地食材」連老外都驚艷！
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二連霸！台灣麵包師「打敗世界17國」摘下世界麵包大賽冠軍，秘訣使用「台灣在地食材」連老外都驚艷！
台灣人再度在世界麵包賽奪冠！繼2015年陳永信在「世界麵包大賽」（Mondial du Pain）奪冠後，台灣的隊伍這次打敗德日法中等17個國家，奪下整體冠軍、有機麵包與最佳助手三大獎項冠軍，也讓台灣成為二連霸！
▼世界麵包大賽每兩年舉行一次，這次在法國南特開賽，包括台灣、法國、日本、中國、德國、比利時、澳洲、西班牙等，共計有18個國家參賽，而代替台灣出征的是高雄「巴黎波波歐式麵包」主廚陳耀訓領軍的團隊。
▼36歲的陳耀訓帶領助手周小槿、教練王鵬傑參賽，其中22歲的周小槿是今年才從高雄餐旅大學畢業的畢業生。大賽規定主廚與1名助手，須在8小時內完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包等6大類麵包的挑戰，今年競賽主題則是「滋味與營養」。
▼陳耀訓表示今年參賽國變為18國，隊伍變多，為了給評審留下印象，他特別製作了味道較濃郁的麵包，並希望以台灣當地食材為主軸，「比如用台灣的原住民馬告香料搭配鳳梨，凸顯風味，也讓味道不會太膩。」之後他的有機麵包奪下冠軍，而整體成績和助手表現也紛紛摘冠。
▼在陳耀訓團隊摘冠後，主辦方也宣布道：「第一名是台灣，這是第二次奪冠，台灣代表隊再次拿下獎盃。」現場響起台灣國歌，而陳耀訓等人也拿著國旗拍照。由於獲獎當天恰巧是他的生日，全場也為他唱生日快樂歌祝賀！
▼陳耀訓從高二開始學習烘培，至今已有20年資歷。在過去一個月間，他跟周小槿經常熬夜練習做麵包，如今終於斬獲成果，家人也在一旁慶賀。位於高雄的麵包店也立刻貼出獲獎海報，並指出截至月底，店面的麵包全面九折，並預計在下個月出售得獎麵包。
▼這次陳耀訓參加的世界麵包大賽，是由法國擁有國家頒發最高榮譽工藝首獎的MOF（ Meilleur Ouvrier de France）的麵包大師協會主辦，與2010年吳寶春奪金的路易樂斯福世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）齊名。在兩人為大賽訓練時，教練王鵬傑和吳寶春也常過來指導重點，成為奪冠的助力。
台灣人近幾年在國際級的麵包大賽都表現出色，見證了台灣在烘焙這塊的實力，更協助幫台灣食材、特色推廣到世界！
來源：appledaily
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