罕見的美食,開胃醬辣椒蒸豬血你試過嗎?附上自製辣椒醬秘方!

開胃醬辣椒蒸豬血


特點:

豬血採用蒸的手法製作,香滑鮮嫩、而且加入自製的鮮椒汁和炒蒜蓉,很開胃,價格也不貴。

        

罕見的美食,開胃醬辣椒蒸豬血你試過嗎?附上自製辣椒醬秘方!


原料:

生豬血400克,雞蛋一個,蔥花、紅椒丁各5克。


調料:

自製鮮椒醬30克,炒香的蒜蓉20克,巧媳婦魯味鮮醬油10克,土雞湯50克。

        

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自製鮮椒醬製法:

取小米辣1000克、洋蔥粒500克一起搗碎擠干汁水,鍋入色拉油400克燒至五成熱時,放入小米辣和洋蔥,在添入蒸魚豉油200克、糖20克、胡椒粉50克炒香即可。


製作方法:

(1)將生豬血切成四釐米左右長的四方塊放入盤中碼好。

(2)將自製鮮椒醬和炒好的蒜蓉分別鋪在豬血上,中間打一個完整的雞蛋,加入土雞湯及豉油汁,上籠大火蒸8分鐘撒蔥花、紅辣椒丁就可以出鍋了。

        

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溫馨提示:

1、生豬血不用汆水,直接蒸,口感更嫩滑。

2、雞湯要選用土雞小火慢煲出來,這樣香味濃豬血才更鮮美。

3、蒸的時間不能過長,否則豬血易起泡、口感不嫩同時鮮椒醬和蒜蓉的顏色會變深。

參考來源

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