韓式南瓜粥的最詳盡教程,包括兩種不同做法,味道不同,同樣好吃

導語

愛吃南瓜。南瓜餅,南瓜饅頭、南瓜布丁、南瓜粥,都愛吃。我甚至還喝過南瓜咖啡……

這個秋天吃了很多南瓜,但比起去年興致高漲地揉面、又是蒸又是煎地做各種南瓜餅,今年懶散多了,靠著水煮這種最簡單的烹飪方式,吃掉了一隻又一隻南瓜。

不過每次也都會嘗試一些小小的改變,做了一些筆記,可能是身為美食自媒體人的最後一點尊嚴了。。。。

最常見的是小時候外婆做的南瓜白米粥,甜甜糯糥的,非常好吃。但自從在韓餐廳喝過不放米的韓式南瓜粥,就一直念念不忘,100%的南瓜粥,是一個南瓜狂魔最徹底的放縱。

嘗試了兩種方法,一種是牛奶+南瓜,一種是水+糯米粉+南瓜,兩種味道差別很大,但是同樣好吃。

親測之後發現,韓餐中的南瓜粥是不放牛奶的。

兩種方法我都會介紹一下做法。

01【牛奶南瓜粥】

材料:

南瓜

牛奶

做法:

1.南瓜去皮後,切成小塊

南瓜種類不限。我第一次去菜場挑南瓜的時候有點懵,第一次知道南瓜還有這麼多種類

每種都試了一下,感覺每種都可以。綠皮的南瓜更面一些,黃色的南瓜,不管是長條的,還是圓形的,都更甜一些,但區別不大。

2.放入鍋中隔水蒸20分鐘左右(因為是放牛奶,所以就不加水,也不用水煮,這樣牛奶味道更濃一些)

這個是用的黃色的南瓜。煮到用筷子插一下很容易插進去就好了。

3.蒸熟後的南瓜放入料理機,倒入一點點牛奶,攪拌成泥

家裡沒有料理機也可以,蒸熟後的南瓜很容易用鏟子碾碎。等會兒要介紹的第二種方法就沒有用料理界。

用料理機攪拌後的南瓜非常細膩,加入牛奶後,最後出來的口感是面面的、沙沙的,有點類似於綠豆沙。

如果不用料理機呢,雖然不會那麼綿密,但是能吃到南瓜細細的纖維,是另一種口感,我也很喜歡。

4.把攪拌好的南瓜泥倒入鍋中,再倒入適量牛奶,牛奶的量不固定,想喝稀一點就多放些,想喝稠一點就少放一些。

保持中火,一邊攪拌一邊煮,大概五六分鐘左右,南瓜粥稍微變濃稠之後就完成了。看個人喜好,在煮的時候可以適量加一點糖,南瓜本身清甜的味道,但是比較淡,稍微加一點糖會更好吃。

我和小狗一次就能吃掉一鍋……

02【韓式南瓜粥】

配料:

1。南瓜

2.糯米粉

3.水

4.糖

我們在餐廳喝到的那種南瓜粥是不放牛奶的。上面介紹的牛奶南瓜粥,雖然也好喝,但是有時候也覺得牛奶味會掩蓋掉一些南瓜的清香。這種只用南瓜和清水熬出來的,南瓜香氣非常重,而且吃起來更清爽,甘甜清冽,實在美妙。

南瓜同樣去皮後切成小塊,隔水蒸熟,也可以直接用水煮,但水要少放些,免得最後清湯寡水的。

這次使用的綠色的南瓜,去皮後也是黃色的,稍微有點點偏綠。

2.蒸熟後的南瓜放入鍋中,用鏟子碾碎

(如果用料理機的話,參考前面的做法,先放入料理機,加一點點水攪拌成泥,然後倒入鍋中)

3.鍋中倒入適量的水,保持中火,一邊煮一邊攪拌,加入適量的糖

取一個碗,取少量的糯米粉,用水拌均勻。

糯米粉一定要少,因為糯米粉的作用類似於勾芡,可以讓南瓜粥變粘稠,並且均勻,不放糯米粉的南瓜粥,靜置一段時間後,南瓜和水會分離,並且也缺少一種粥的香氣。

如果要喝濃稠的,糯米粉稍微多一點,和正常的南瓜粥,就兩小勺的量就可以了。

如果不提前用清水拌好,直接將糯米粉倒入鍋中的話,糯米粉遇水受熱,特別容易凝結成塊。

將糯米水倒入鍋中,繼續攪拌,很快粥就會變粘稠,就可以了。

這次用的鏟子,沒有料理機打的那麼綿密,但是這種口感我也很喜歡。

個人建議是:做牛奶南瓜粥用料理機更好吃,韓式南瓜粥不用料理機也可以。

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~