這是排骨最好吃的做法，不蒸不煮不炸不燜，制作超級簡單味道超棒

天氣越來越冷，暖氣還沒來，坐在屋裡感覺還沒外面太陽底下暖和呢!

這麼冷的天必須想吃肉解解饞呀！於是買來排骨決定烤排骨吃！

這次烤的排骨用了一袋烤肉醬又加了40克蚝油沒有再額外加鹽，最後感覺咸度剛剛好，

因為烤肉醬有些甜味，所以甜甜的有些迷迭香和黑胡椒的香料味，嚼起來真的很過癮的！

烤箱的烤肉模式默認的是200度，我也沒調整，就用的200度烤的，感覺很合適，

因為包了錫紙，多烤會兒也沒事的，排骨的水分不會一下子揮發很快，最後打開錫紙刷兩遍湯汁再撒一些迷迭香，放回去烤20分鐘，

這時排骨吱吱貓鼬，味道飄出好遠，那叫一個香嘿嘿！

我感覺烤肉包錫紙真的是個不錯的方法，可以保持肉的鮮嫩多汁，不會令烤好的肉干巴巴的口感發柴，

如果喜歡鮮嫩口感的可以不打開錫紙一直烤60分烤熟就吃。

如果喜歡外皮焦脆口感的可以打開錫紙再烤20分，這樣烤好的排骨外焦裡嫩，非常美味滴。

很多朋友跟我說他烤的排骨發柴發干不好嚼，我都告訴他一定要包錫紙烤熟，然後再打開錫紙上色和表皮烤焦一些，這樣才會外焦裡嫩分外好吃。

再一點就是不要切開烤，就是大塊的烤才會保留汁水，不會令烤好的排骨發干變硬。

這次烤排骨我加了一些迷迭香，味道真的很不錯，迷迭香特有的香氣跟排骨非常搭調，愛吃肉的朋友一定試試看吧！

迷迭香有較強的收斂作用，調理油膩的肌膚，促進血液循環，刺激毛發再生。

改善脫發現象（孕婦禁食）。

在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特別經常使用。

清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。

用料：

主料：排骨1000克

輔料：迷迭香3克 蚝油40克 黑胡椒適量 姜10克 烤肉醬110克

制作過程：

1. 准備好食材：豬肋排、烤肉醬、迷迭香、姜、黑胡椒、蚝油。

2.首先將排骨洗干淨用廚房紙擦干水分，

然後用尖刀在骨縫兒間扎一些洞，以便醃制入味。

3.然後兩面抹上一袋烤肉醬

4.再加入40克蚝油兩面抹勻

5.把姜切細絲放排骨上

6.排骨每面再放上1克迷迭香

7.排骨兩面研磨上一些黑胡椒

8.然後用手將放好調料的排骨抓揉幾分鐘充分按摩一會兒，

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制24小時，期間不時給排骨翻翻面。

9.烤制前將錫紙呈十字狀鋪好

10.把醃好的排骨控下湯汁擺在錫紙上，醃肉用的湯汁用小鍋煮開至粘稠盛碗裡當做蘸料用。

11.將排骨仔細包好擺入烤盤內

12.放入200度預熱好的烤箱定時65分鐘

（這裡有五分鐘是中途取出排骨給排骨刷湯汁用的時間。）

13.烤到40分鐘的時候戴手套將排骨取出，小心的打開錫紙，四周折疊一下形成一個框似的，

以免濺油把烤箱弄髒，把烤出來的肉湯倒掉，然後用硅膠刷子將醃肉的湯汁在排骨上刷上兩遍。

14.再撒上一點迷迭香

15.然後繼續放回烤箱烤制剩余的20分鐘

16.定時到了戴手套取出排骨，順骨縫切開即可開吃嘍！

烹飪技巧

1因為加了烤肉醬和蚝油我感覺咸度剛好合適不必加鹽了。

2最後上色時要勤觀察別糊了。

參考來源