冬天芋頭這樣吃,香糯綿軟又營養,一出鍋就搶光!

有一些神奇的食材,口感綿軟、細膩、香甜,深受吃貨們的喜愛,比如山藥、紅薯,還有芋頭~

作為這個季節的時令食材,芋頭營養價值高,含有蛋白質、鈣磷鐵、胡蘿卜素、維生素B族等多種人體必需的微量元素,能增強免疫力,有養胃、健脾、化痰的作用。另外,芋頭中氟的含量較高,有保護牙齒、預防齲齒的功效。

芋頭吃法多多,無論做成甜口兒還是咸口兒都好吃!今天小果兒就來教大家芋頭的做法,肉菜、素菜、甜品全搞定,美味營養一個不落~芋頭正新鮮的現在,千萬別錯過這口香濃~

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芋頭紅燒肉

·主料·

五花肉|400克

芋頭|600克

·輔料·

燉肉料包|1包

姜|2片

蔥|2根

蒜|5粒

青蒜|1根

老抽|3湯匙

生抽|2湯匙

冰糖|10克

鹽|5克

食用油|適量

·做法·

1.五花肉洗淨後切大小均勻、寬約為2.5釐米的小方塊。芋頭去皮,切和肉差不多大的小塊。

2. 料包、冰糖備用,蔥姜蒜切碎,蒜苗切末。

3.鍋裡入油,加入姜片、蔥白、蒜末炒香。

5. 加入芋頭炒勻。

7.加入冰糖、鹽,燒開後轉小火燉至芋頭熟透、肉酥爛。也可以入高壓鍋壓5分鐘。

8. 出鍋前加入青蒜末拌勻即可。

小貼士

1. 沒有燉肉料包可以用兩個八角、香葉和桂皮代替。

2. 紅燒肉細火慢燉更美味,要是時間急可用高壓鍋燉熟後回鍋,加入青蒜末即可。

2

家常炒芋頭

·主料·

芋頭|1個

洋蔥|1/4個

紅椒|半個

·輔料·

蒜|1瓣

蔥|2根

姜|1小塊

醬油|半茶匙

辣椒粉|半調味匙

雞精|半調味匙

油|適量

·做法·

1. 芋頭去皮,切成厚薄均勻的扇形薄片,放在熱水中漂去表層淀粉,撈出控水

2.洋蔥洗淨切絲,紅椒洗淨切絲,蒜切碎,姜切絲,蔥切蔥花。

3.鍋中倒油,燒開後將芋頭放入,炸至略有金黃色,撈出瀝油。

4. 鍋中留底油,爆香姜、蒜,加入洋蔥絲和紅椒爆香。

5.倒入芋頭片,加醬油、辣椒粉翻炒幾下,倒入少許水。

6.加鹽、雞精調味,撒上蔥花即可出鍋。

3

拔絲芋頭

·主料·

芋頭|200克

·輔料·

白砂糖|100克

鹽|1/4小茶匙

油|適量

·做法·

1.戴好一次性手套,將芋頭去皮洗淨切塊。

2.鍋裡放入稍多的油,油鍋開始冒泡泡就將芋頭塊下鍋炸(油溫不要太熱,會干掉,等一下還要炸第二次),變黃就撈起來。

3.熱鍋,微微冒煙就回鍋再炸第二次,大概15秒,要大火(把裡面的油逼出來),撈起來後才關掉火(不然油溫下降就會吃油)。

4.鍋裡的油倒出,加入一湯匙油入鍋,開小火,鍋熱倒入糖,慢慢炒(要有點耐心)。

5. 炒到起泡時加入鹽(這樣比較不膩),糖色會慢慢變深。等到糖變紅褐色就差不多了。期間要用勺子不斷攪拌避免粘鍋。

6. 關火,倒入芋頭,不停地攪拌,拌得越多拔絲越多。

7.裝盤,吃的時候旁邊放一碗涼開水蘸著吃~

4

鮮芋紅豆薏仁奶露

·主料·

芋頭|2個

蜜紅豆|1茶匙

薏米|1茶匙

·輔料·

牛奶|250毫升

·做法·

1.薏米提前煮熟備用,芋頭洗淨蒸熟去皮。

2.芋頭切小塊放入料理機,倒入牛奶,開料理機打幾下。不用打得太細,有顆粒感更好吃。

3. 倒出,加入蜜紅豆和煮好的薏米。

4. 攪拌一下就可以吃啦~

小貼士

1. 薏米水不要倒掉,可以用來當水喝,美白祛濕非常棒。

2. 芋頭不要打得太過細膩,吃起來有顆粒感更爽。

3. 盡量把薏米煮至微開,這樣口感比較好。

4. 夏天牛奶可以提前冰一下,冬天牛奶加熱一下,不管是冷飲還是熱飲都非常好喝。

參考來源

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