天啦!芋頭原來這麼厲害!秋冬吃它好處太多了,還有多種美味吃法!

芋頭啊,可真是秋冬養生滋補的佳品,堪稱冬季養生必吃蔬菜。


芋頭到底有多補,你知道嗎?不說了,趕緊買芋頭去了,晚了可都被搶走了!

01

食療作用


芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,營養豐富。


1、解毒消腫

芋頭含有一種粘液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。


2、調節酸鹼平衡

芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容顏、烏頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。


3、調補中氣

芋頭含有豐富的粘液皂素,及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化。認為芋艿可補益中氣。


4、潔齒防齲

芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。


5、美容烏髮

芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。


2

芋頭的美味吃法


香蔥芋艿

材料

芋頭、食鹽、小蔥

水、白糖、植物油


做法

1、芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,煮滾後轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕鬆插入為準;

2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;

4、再把芋頭放入翻炒;

5、加入水、鹽、糖燒開;

6、加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;

7、最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。


芋頭排骨煲

材料

小排骨300克、芋頭400克

蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙

醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙

糖1茶匙、胡椒粉少許


做法

1、小排骨洗凈,拌入調味料1醃10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。


翻砂芋頭

材料

大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙

水5湯匙左右、食用油適量


做法

1、將芋頭去皮,切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油,待油熱6成後,下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出,稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿後下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關火。


芋頭燒雞

原料

雞、芋頭


做法

1、雞肉切塊,洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁,最後撒上點小香蔥段即可。


蝦仁芋頭煲

原料

蝦仁、芋頭、玉米粒

香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清


做法

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開後,小火燜。

5、大約20分鐘後,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸後,放香菜葉即可。


提醒


芋頭喜溫惡冷,不耐低溫,因此儲存芋頭時,不建議放冰箱,適宜存放於溫暖通風處。


芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解所以剝洗芋頭時最好戴上手套。


建議把芋頭煮熟煮透以後,才去食用,不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。


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參考來源

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