又酥又香的麻花,其實做法是這麼的簡單,想要吃就不用外面買啦!

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「又酥又香的麻花,其實做法是這麼的簡單,想要吃就不用外面買啦!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!

記得小時候,早餐是最幸福的,麥兜君的姥爺總會炸幾根小麻花裝到我的小書包裡,香酥無比的小麻花分給小朋友們,都誇好吃,那時候的心裡美滋滋的~長大後,最難忘的還是那記憶中的小麻花,姥爺把配方和做法教給了我,現在分享給大家~

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(SOURCE: RECIPE01)

中筋麵粉400克,雞蛋2個,油80克,溫水80克,酵母3克,白糖60克,小蘇打1克,鹽4克1酵母先用溫水化開,放在一邊備用,大盆裡先放入麵粉,在打入雞蛋,接著放油,酵母水,白糖和小蘇打。

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(SOURCE: RECIPE01)

2用手把材料混合均勻,開始是面絮狀,慢慢就抱團了,不要著急,覆蓋保鮮膜或者蓋上蓋子鬆馳40分鐘。

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(SOURCE: RECIPE01)

3麵糰搓成小劑子,搓條,儘可能搓均勻。

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(SOURCE: RECIPE01)

4把搓好的長麵條對摺,兩頭朝相反的方向擰。

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(SOURCE: RECIPE01)

5再把接頭穿進另一頭的洞裡,再往相反的方向擰一下就成麻花了。

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(SOURCE: RECIPE01)

6將麻花生胚整齊擺放好,靜置一會。

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(SOURCE: RECIPE01)

7鍋裡下油,油溫四成熱時,下麻花,中火慢炸。

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(SOURCE: RECIPE01)

8待麻花浮起定型,顏色金黃,就可以控油出鍋了。

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(SOURCE: RECIPE01)

9掰開麻花,香酥可口,家人都讚不絕口。

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(SOURCE: RECIPE01)

小貼士:

1放小蘇打是為了讓麻花口感更蓬鬆。2麵糰如果有點幹,可以加一點點水,因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量都會影響麵糰的濕度。3整形過程中一定記得保持備用麵皮的濕潤,麵糰醒發的時間要夠才好搓細。4炸麻花的溫度要控制好,中火慢慢炸。熱油鍋的時候,如果判斷不好油溫,可以先扔一小段麵條到油鍋裡看看油溫是否合適。如果溫度過高,麻花可能會表麵糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆,如果冷卻後偏軟,說明炸的火候不夠。

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參考來源

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