更健康，味道更新鮮的糖果，教你在家裡怎麼做？
分享無限
這種糖果的製作方法一般是把新鮮的水果泥與糖一起熬煮粘稠，然後再用天然果膠凝固成軟糖。在古代的法國，這也是一種儲存水果的方法。
雖然是高端的法國糖果，但是在家自製一點也不難，而且成分非常天然，果泥含量很大。比起在外面買的含有N種添加劑和香精的糖果，它更健康，味道更新鮮!
百香果軟糖
做法(約24顆)
材料：
百香果果泥(篩去籽)190克
白糖 150克
葡萄糖漿(或玉米糖漿，或麥芽水飴等透明糖漿)45克
蘋果膠 6克
1.把蘋果膠與20克白糖均勻混合。
2.百香果果泥入鍋小火加熱至溫熱約40度時，往裡拌入蘋果膠白糖混合物，輕攪融化。
3.繼續小火熬煮果泥至接近沸騰時，往裡加入剩餘的130克白糖和糖漿，輕攪均勻。
4.繼續小火熬煮果泥至107度。
5.迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時即可完整脫模。
6.把軟糖在白糖中滾一下，使之表面沾滿糖即可。室溫密封保存1周。
草莓軟糖
用草莓果泥仔細熬成，濃縮了最天然的水果味道，酸甜可口。
提醒一下：
草莓果泥是新鮮草莓打成的漿，可以買冷凍的，也可以自己打，但絕對不是草莓果醬噢。
蘋果膠和檸檬酸都可以搜索萬能的某寶。
做法(約15顆)
材料：
草莓果泥(新鮮或冷凍)170克
鮮檸檬汁 12克
白糖 113克
葡萄糖漿(或麥芽水飴，玉米糖漿)34克
蘋果膠 4克
檸檬酸 1克
清水 2克
1.把蘋果膠與20克白糖仔細拌勻備用。
2.用清水溶化檸檬酸備用。
3.把草莓果泥與檸檬汁混合，小火加熱至40度。離火加入蘋果膠白糖混合物，輕輕攪拌融化。
4.再把果泥用小火加熱，保持攪拌，直至沸騰時，往裡加入剩下的93克白糖和糖漿。繼續加熱，同時攪拌均勻。
5.熬至果泥達到105度左右。每種果泥所含水分都有區別，最重要是把果泥熬煮至非常濃厚，接近果醬狀。
6.離火，往裡加入檸檬酸溶液，大力拌勻。如果沒有檸檬酸就加入一小勺檸檬汁代替。
7.把糖液迅速倒入模中。室溫待其凝固。約1小時即可脫出。
分享到Line