家裡有糖尿病人，可以用藜麥做為主食嗎？老人有糖尿病，很多東西都會讓血糖升高。
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家裡有糖尿病人，可以用藜麥做為主食嗎？
老人有糖尿病，很多東西都會讓血糖升高。
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很適合糖尿病人做為主食，原因是
糖尿病人在進食時，很多食物被限制食用，這樣卻使身體容易缺乏營養，而這對於糖尿病人也很重要。
藜麥的蛋白質含量很高，和牛肉相當。它是植物中唯一含有九種人體必須氨基酸的食物。是糖尿病人獲取蛋白質的食物途徑之一。
藜麥是低升糖指數食物，數值是35，大米要達到88，屬於高升糖食物。適合糖尿病人食用。
藜麥含有豐富的B族維生素、葉酸、甜菜鹼、維生素E、生物類黃酮，維生素可以幫助身體更好代謝。
藜麥的膳食纖維高達7.1%，對糖尿病人很有益。
藜麥的礦物質豐富，鈣、鎂、錳、鐵、鋅、硒、鉀、磷豐富。
藜麥含有不飽和脂肪酸、零膽固醇、沒有麩質，。
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藜麥是一種粗糧，聯合國糧農組織認為它是滿足人體基本營養需求的單體植物。
藜麥的營養價值
藜麥是一種全蛋白食品，蛋白含量在15%左右，藜麥蛋白質的含量和質量在一定程度上可以與脫脂牛奶和肉類等相媲美，對素食者來說也是一個良好的選擇。
藜麥中葡萄糖和果糖含量較低，血糖指數是35，是一種低血糖生成指數的食物。藜麥中膳食纖維的含量約為6%，膳食纖維可潤腸通便，降低膽固醇，預防心血管病、糖尿病、結腸癌等。攝入藜麥後，血糖不會明顯升高，因此也可以作為糖尿病患者的主食。
藜麥高蛋白、低熱量，還含有多酚、黃酮、皂苷等活性成分，具有抗氧化、抗炎、降血糖、減肥等作用，幾乎可以說是濃縮了谷物、肉類、蔬果等食物的營養精華，適合老年人、兒童、孕產婦、運動員、糖尿病和胃腸道疾病患者等不同人群食用。
藜麥的食用方法
做藜麥飯時，將大米和藜麥摻在一起，放入電飯煲或者高壓鍋內，直接走煮米飯程序就可以，蒸熟的藜麥也可以做藜麥炒飯等。如果單煮藜麥，和大米一樣，簡單淘洗後即可下鍋。
還可以做藜麥粥，可以單煮或與其他粗細糧混煮。單煮的話10～15分鐘就熟了。和大米混煮，如果用的是砂鍋，先放大米，在大米煮熟前20分鐘，把藜麥下鍋；如果用電飯鍋或高壓鍋煮，直接把大米和藜麥摻在一起煮，還可加上燕麥、綠豆、紅豆等一起做成雜糧粥。
想必大家都知道燕麥、蕎麥，但您知道藜麥嗎？從營養學的角度來看，藜麥可是非常適合糖尿病人的主食之一，今天就帶各位糖友們一起來了解下吧！
藜麥雖然屬於全谷淀粉類，但升糖指數僅僅為35，幾乎是所有谷物裡最低的，甚至比有些蔬菜的升糖指數還低。除了升糖指數低，藜麥還有以下幾個優點：
蔾麥是一種谷類作物，屬於全谷淀粉類，但它就和牛奶、肉類、蛋類一樣，所含的蛋白質種類齊全，同時具備各種人體必需胺基酸，屬於優質蛋白質。
據測定，每100克的藜麥含14克膳食纖維，是紅薯的6倍多、燕麥的3倍多！如果把藜麥作為主食來源，能夠有效延緩餐後血糖升高。藜麥含有15%的蛋白質、礦物質和抗氧化成分，並含有植物甾醇等營養元素，這些植物甾醇能夠降低體內膽固醇，有調節血脂的功效。數據證明，藜麥的營養價值明顯高於其他谷物。
糖尿病人怎麼吃藜麥好？
1.煮粥。藜麥可與不同食材做成不同的粥品，如藜麥八寶粥、藜麥燕麥粥等。
2.煮飯。藜麥與大米或其他粗糧混合蒸熟，不要蒸得太軟太爛，即為健康主食。
3.做菜。藜麥加水入鍋蒸熟，瀝起來，然後清炒或者搭配其他菜品。
4.做湯。藜麥可以與魚、雞、肉等材料混合煮湯，例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。
5.榨汁。藜麥可與黃豆一起打成豆漿，不過藜麥打成漿會比較粘稠，建議適量添加。
食用建議
1.藜麥一般煮十幾分鐘，等米粒變透明就可以食用了，此時的口感香脆而有嚼勁。藜麥具有特殊的香氣，剛開始嘗試藜麥的糖友，不妨將每天的白米飯或糙米飯中混入一些藜麥，增加口感之外也能增加營養，何樂而不為呢？
2.藜麥含鉀量較高，並發有糖尿病腎病的患者不宜食用。
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藜麥不知道是什麼東西，但是我知道蕎麥做主食是沒有問題的。
下面是學術支持：
蕎麥治療糖尿病的相關研究：
1、蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到醫學界和營養學界的公認。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫認為其性寒、味苦，為寒涼藥物。因苦能清洩，間接存陰，從而止渴、清熱洩火而對糖尿病起治療作用。
2、日本學者在研究中也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果上約為甜蕎的100倍。因此，日本人稱苦蕎為“長生不老苦蕎”。
3、調查結果發現，以養麥為主食的人群血糖水平平均為3.9毫摩爾/升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾研：主食養麥地區的高血糖水平（即高於正常值的血糖水平）檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.33%，後者高於前者近4倍。主食蕎麥和不食用莽麥地區的糖尿病患病率也相差約一倍。養麥籽粒營養價值頗高，據分析，含蛋白質11.9%，遠高於大米、玉米；脂肪2.4%，超過小麥、大米和薯類等。
實踐結果表明，蕎麥降血壓、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明顯。目前，我國已有蕎麥制作的掛面、涼粉、糕點、酒類、飲料等普遍上市。
此外，糖尿病還應該從飲食上進行控制，參考視頻：
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藜麥的升糖指數為35，遠低於燕麥的41和低升糖標准的55。
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