台灣滷肉飯,好吃不油膩,簡單做法附上!

肉汁濃,肉片香

爽口入味的滷肉飯

也不一定非要去台式餐館

自己在家做來吃

好吃不油膩,十碗都不夠!


美味滷肉搭配


滋味濃厚的滷肉,肉肥美,湯香濃,卻又不膩,餐桌上有一碗這個,不僅下飯,還營養豐富。

無論是淋在米飯上,做成滷肉飯,

還是配上一碗麵條,做成拌面。

或是卷在餅裡面加上饃,

絕對讓你根本停不下來,一口忘不掉,吃了還想吃!

這樣的美味並非一定要去外面買現成的,自己在家也能做喲!


第一招:準備肉


首先,將豬皮和五花肉放在一起煮熟,煮透。煮熟後的肉切起來才更容易。

煮熟後撈出,趁熱將肉皮切丁。

五花肉切片,厚切口感更好喲。


第二招:煉油


想要滷肉飯不油膩,就要學好煉油這一招。首先將幾片五花肉切成肉丁。

小火煸肉。

讓五花肉中的油脂充分滲出。這樣處理過後的五花肉不油不膩,味道也更香濃!

肉條中的油分充分溶出,顏色也變深後便可加入肉片,煎肉、煉油。

第三招:倒油

不油膩的第二關鍵是倒油。將煉出的油倒出來,不僅肉不油膩了,倒出的油還能做菜、烙餅。


第四招:調味


倒完油後,在鍋中放入蔥、蒜頭、辣椒炒制,給肉去膩又增香。

炒香後放入醬油和老抽,按照1:1各放三勺即可。

然後倒入開水,撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉,其中五香粉和胡椒粉可是滷肉飯必不可少的配料!

記得一定要加上適量冰糖,這樣做出的滷肉不僅肉質軟爛入味,而且顏色更誘人!

鍋開後,倒入事先切好的肉皮丁和雞粉。

小火慢燉一個小時,地道的滷肉就做好了!

參考來源

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