佛山特色九層糕好吃嗎？怎麼做？
leelee
佛山特色九層糕好吃嗎？怎麼做？
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九層糕，又名九重糕，千層糕。九層糕名意為多層糕，多重糕，故民間稱為九層糕實為一層，九層或一十一層，應長長久久永永遠遠之意。其口感香甜，煙煙韌韌，小孩子特別喜歡！一般早點店，酒樓，小吃店都有出售，價格也不貴，建議大家買一份來嘗嘗，覺得好吃了再試著自己動手制作，接下來跟大家分享一下九層糕制作方法：
粘米粉100克，澄粉60克，粟粉40克，水340克，紅糖、白糖自己掌握比例添加：
把所有粉劑材料（粘米粉100克，澄粉60克，粟粉40克）與水（水340克）一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成糊狀。然後再把米漿糊分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。
拿一個模型，怎樣的容器就是怎樣的形狀，建議用方形容器好切割。抹一點點油在底部。
大火燒開後先倒入一層白糖米漿，蒸透。每層大約5毫米。
蒸熟的米漿是透明狀很有彈性的。（一定要蒸透否則就失敗了，前面一兩層好蒸熟，後面的就慢些，需要10分鐘以上，中間盡量不要開蓋。）
再倒入一層紅糖米漿。照此反復幾次，不一定要蒸到九層，三四層就可以切出漂亮的型狀了。
蒸好了之後，待其冷卻後取出切塊即成。
其實除了自己食用，沿海特別是浙閩地區家家戶戶都會在特定的時節擺上一些豬肉，羊肉，瓜果和九層糕祭祀，一面是闡揚懷念先祖的孝道，一面更是為了發揚推己及人，樂善好施的義舉。
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佛山九層糕，也叫佛塔九層糕，廣泛流行與廣東佛山、南海一帶，是一種具有濃厚漢族特色的甜米糕，主要材料是白米，材料雖簡單，但做工非常講究，嚴謹的做工才做的出美味可口的九層糕！佛山人最喜歡在民間喜慶節日，尤其是重大的春節，基本上家家必做佛山九層糕，不過現在多數在一些鄉村的人家裡了，之所以做這個九層糕，因為佛山九層糕有一個美好的寓意：長長久久，步步高升。
九層糕的做法說簡單不簡單，說難不難：把來米漿與水一起攪拌成液體狀，緩緩沖入熱水成糊狀。然後分成倆部分，一般加入黑糖一半加入鹽，先把黑糖口味的倒入磨具，蒸約八分鐘，再倒入一層另一種口味的，依次慢慢將層次做出來，如果自家的模具不夠高，可以選擇減少層數，層數是自己定的，不一定是九層，制作三到四層也很美觀了！
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