網絡爆紅的【髒髒包】自己動手做，不用去排隊買啦！

髒髒包之所以如此受歡迎是因為它真的好吃（這不廢話嘛）麵糰裡有可可粉中間夾了巧克力淋上巧克力醬再撒上可可粉四重巧克力超級濃郁！！！配方為6個的量

用料

高筋麵粉250g奶粉10g細砂糖30g食用鹽5g雞蛋1個黃油25g酵母6g水100-110g可可粉12g黃油（裹入用）建議用歌文無水黃油或者非發酵黃油120g淡奶油（淋面）50g巧克力（淋面）50g可可粉適量巧克力片適量將做法保存到手機 步驟 1 

將粉類材料混合步驟 2 打入雞蛋步驟 3 倒入大部分水（因為麵粉的吸水性不同，所以用水量不同）根據需要加入剩下的水步驟 4 揉至無乾粉之後，加入黃油（25g）步驟 5 揉至拉出薄膜步驟 6 搟成長方形，包好保鮮膜，冷凍30分鐘，請看小貼士步驟 7 稱取裹入用黃油（不要用發酵黃油的原因是，發酵黃油太軟，導致起酥效果不好）步驟 8 用油紙包好後，用搟麵杖均勻敲打一下，讓黃油的軟硬度和延展性與麵糰接近 搟成大概5-8mm厚的長方形，冷藏20分鐘步驟 9 取出麵糰，包入黃油 麵糰搟成黃油的兩倍大步驟 10 將中間收口捏緊，兩頭收緊步驟 11 搟成長方形，掃去多餘的麵粉（具體操作方法，看下面三步） 一定要掃去多餘手粉步驟 12 進行第一次三折。放入冰箱冷藏30分鐘步驟 13 冷藏好之後，進行第二次三折。如果室溫較低，可直接進行第二次三折。繼續包好保鮮膜，冷藏30分鐘。步驟 14 進行第三次三折，冷藏30分鐘步驟 15 冷藏好之後，搟成大概40*20的長方形，厚度大概是5mm，切去兩頭和其中 一個長邊步驟 16 切成大概6cm寬的長方形步驟 17 從沒有切邊的一頭包入巧克力步驟 18 捲起來放入烤盤中步驟 19 25℃，發酵1個小時。這一步請看小貼士步驟 20 發酵好之後，入180度烤箱，20分鐘左右。 用210度烤的話，時間適當縮短，效果會更好。步驟 21 淡奶油用微波爐加熱之後，加入切碎的巧克力，攪拌至融化步驟 22 淋在麵包上步驟 23 撒可可粉

小貼士

1 最嚴重的問題，漏油嚴重漏油就是失敗了，為什麼會漏油？因為操作的時候，裹入的黃油溫度太高，融化後被麵糰吸收了，也就是混酥，烤的時候就會漏油，所以每次三折之前都要冷藏30分鐘，或者說黃油和麵糰的軟硬度差不多就可以了。這樣才不會輕易漏油。導致漏油的原因還有下面第3條。2 三次三折很多第一次做的朋友會問的問題，三次三折就是說，第一次搟開之後，三折一下（看步驟圖），冷藏30分鐘，取出來，第二次搟開，再三折，再冷藏30分鐘，再取出來，第三次搟開，第三次三折，第三次冷藏。3 裹入用黃油可以用普通黃油，（但不要用發酵黃油，發酵黃油太軟了），包進麵糰裡，推薦用歌文或者伊斯尼的片狀黃油，專用的片狀黃油更適合做可頌，更容易成功。4 發酵的溫度發酵的最好保持在28度左右，不能超過30度，不然黃油會融化，也會導致失敗。5 冷凍發酵冷凍麵糰的時候，一定不能讓麵糰凍硬結冰。6 烤箱沒有發酵功能可以在普通烤箱內放一碗熱水，但是要保證烤箱內溫度不超過30度。7 烤箱有發酵功能如果不是智能烤箱，發酵功能是用於平時做麵包二發的，溫度會高於30度，所以不要開發酵功能，把它當做沒有發酵功能的烤箱用就可以的。8 搟的過程露出了黃油揉面一定要揉到出膜，搟的過程才能均勻，不容易露出黃油。而且黃油的柔軟度一定要跟麵糰一樣，太硬或者太軟都不可以。關於手揉出膜，可以在下廚房搜索下，有相關方子介紹的很詳細，可以參考下。9 關於保存很多人問如果要多做一點怎麼保存？先說一下麵糰的保存做好後，整形結束，先不要發酵，密封好，放入-5℃以下的冷凍室，冷凍可以保存3天左右。取出後回溫後再進行正常發酵即可。烤好的麵包如何保存密封起來，冷凍一周或者冷藏一天，再久的話就會影響口感了。如果沒有淋醬，食用之前，烤一下，再淋醬撒可可粉就可以。如果已經淋了醬，撒了粉，可以放入微波爐加熱一下。10 關於鬆散 空洞中間摺疊的時候一定要掃去多餘手粉，不然層與層之間無法粘合，肯定會鬆散或者空洞。當然，空洞也可能是發酵不好導致的。

參考來源