自己做的芋圓(完全不輸仙芋鮮) 詳細教程

做椰芋圓糖水的詳細教程

材料：紫薯 香芋 紅薯「去皮後各500g」 木薯粉 3份250g 白砂糖適量

溫馨提示:紅薯要買好好一點的，不然後面的步驟會有很多絮，比較影響口感呢。

1.把食材去皮，切塊，放白砂糖灑在上面，去蒸熟。

然後壓成泥狀，如果不怕熱，也可以用手揉，使芋圓更有韌性。

2.把各原材料泥和木薯粉混合（按比例2:1）趁著還有溫度的時候，慢慢地一點點加入木薯粉，

不要直接一盆倒進去啊，不然很難揉！

3.揉捏揉捏再揉著捏捏，完全揉好的狀態是，把木薯粉揉到完全混勻了，既濕潤又不粘手。

揉成一個大麵糰，再分成幾個小麵糰。

溫馨提示：由於地域差異，不同地方不同品種的紅薯，

它的濕度表現不一樣，所以揉的過程中，發現老是崩裂，散開，就需要加點點水繼續揉。

因為證明了這紅薯太幹了。

4.把小麵糰揉成條狀 ，切丁，可捏圓切口。

這條狀大小取決於自己喜好。

5.如果做多了，可以拿盤子裝，撒上木薯粉，排好，放在冰箱冷凍那存放。

一般能放1個月，不過我建議還是吃新鮮的好，不要放太久，不然會有冰鮮味。

6.想直接馬上吃的話，熱鍋燒水煮走起。

水開了，放芋圓，待它浮起即可撈出來。

煮好馬上放冷水裡，過冷水多次，可增強口感，比例Q彈。

溫馨提示：大概中火煮7-8分鐘，芋圓變大了，就好了。

如果真不知怎麼判斷是否熟了，你就取一顆出來，用筷子戳開中間，透了就代表熟了。

7.把過冷後的芋圓濾干水分，裝進碗裡，可放入椰奶或者紅糖水，完工。

8.其實還可以加入自己喜歡的食材，例如甜蜜豆和仙草草或者西米露。

這些都可以自己做。下次我做的時候，再和大家分享。

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參考來源