夏日必備—清涼紅豆糕的製作技術！

清涼夏日必備甜品炎炎夏日，來一份紅豆糕解解暑吧

材料

水：250cc

洋粉：1小匙

豆沙餡：350g

鹽：適量

砂糖：2大匙

一把水和洋粉放入鍋中，加熱煮沸後轉為小火再加熱2分鐘後關火，加熱過程中要不停攪拌

二加入豆沙餡、砂糖和鹽，不停攪拌使其混合均勻※砂糖的量可以根據個人口味進行增減後面一降溫凝固甜味會變淡一些

三開中火，煮沸後關火，將鍋放入冷水中降溫不停攪拌鍋中液體直至其變得粘稠

四將鍋中液體倒入便當盒等平底的容器中

五將便當盒放入冰箱降溫凝固2~3個小時如果時間充裕的話，放置半天以上效果更好(*ω`*)

六2~3個小時後取出，切成小塊就ok了

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經典中式酥皮小點心 | 花樣酥皮點心

原創作者愛吃一號

食材

步驟

1. 把油皮的材料投入麵包機裡揉一個程序蓋好讓它鬆弛1個小時。利用這個時間把油酥材料放入盆裡用手和成團，用保鮮膜蓋好一樣鬆軟。我這個麵糰的量比較大，我做了三樣點心各分三分之一。

2. 先做花形酥和花生芝麻酥吧，這兩樣都是油皮分19g一個，油酥12g一個，油皮分割後逐個滾圓用手壓成中間厚周邊薄包入油酥。

3. 我是像捏包子一樣捏法，這樣快一些，如果你會用推的方法更好。

4. 收口捏緊朝下按扁，搟長翻面捲起。

5. 用保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘。

6. 從你之前先做的第一個開始重複一遍搟長捲起來，記得蓋好保鮮膜，特別是天冷很容易發硬最後會很難包得好。我還加蓋一塊濕毛巾。

7. 取一個中間捏折一下，把兩頭靠近一起收口朝下用手掌壓成中間厚周邊薄的麵皮。

8. 麵皮翻麵包入豆沙餡料收口捏緊，再放檯面用手掌壓扁，用剪刀對剪四下。

9. 然後在每個花瓣的中間剪多一下，成了8個花瓣了。

10. 再用鋒利的刀片在每個花瓣的中間劃開一個口，只劃餡料上面那層麵皮。

11. 用兩個手指將每個花瓣的尾巴收捏起來，記得捏緊喔烤時才不展開。

12. 再來看一次，原諒我拍得不夠清晰。

13. 8個花瓣全捏好排入烤盤，把全部做好的花形酥刷上蛋液，中間撒上些芝麻即可進行烤制了。

14. 每個烤箱都有溫差，注意自己調整，我是用170度20分鐘後調低溫度看上色取出。

15. 另一份做了花生芝麻酥，做法跟以上的一樣操作，只是不用剪花瓣就行了。(我覺得比上面那個好吃)

小貼士

1、油皮的水量要根據麵粉的吸水量調整，冬天盡量和的軟一些，這樣才不會操作到最後硬到包不好。

2、花生、芝麻、砂糖各50g，可以根據自己的喜好調整。

3、包入的餡料可以按自己的喜好調換，如紫薯、紅薯、各種豆沙等、隨自己所愛。

4、烤之前烤箱要預熱10分鐘以上。

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