雞胸肉怎麼做好吃?教你一招,肉質滑嫩香脆,照著做准沒錯!

作為一個雞肉愛好者,雞腿雞翅雞爪都是最愛。相信雞胸肉是很多人餐盤中的常客,它經濟實惠、方便烹飪、低脂高蛋白、還非常適合搭配其他食物。


很多朋友都說雞胸本身的肉質偏柴,一般做雞丁都喜歡用雞腿肉。飯館裡吃到的雞胸肉做雞丁吃起來嫩嫩的,八成啊是放了嫩肉粉。用雞腿肉炒出的雞丁一定是嫩滑好吃的,今天要給大家分享幾個小妙招,讓你用雞胸肉也能同樣嫩滑,保證不含任何添加劑。


① 如何挑選、儲存雞胸肉


1,新鮮的雞胸肉肉質有彈性,肉質發軟就不要選購了

2, 質量好的雞胸肉顏色粉紅有光澤

3, 冷凍雞胸肉前最好把表面的水擦乾淨,剔去筋膜


② 宮保雞丁怎麼做好吃?


1.要加糖,而且還要多加。


宮保雞丁味型為糊辣荔枝味,荔枝味型顧名思義就是吃起來酸酸甜甜。吃起來先甜,後微酸,略有椒香,咸鮮還稍帶點麻口。


2.正宗配菜什麼都不加,就花生米。蔥算調料了。不能加黃瓜,黃瓜會出水,第一會出水導致脫芡,第二出水會讓花生米沒那麼脆。加黃瓜的是大食堂風格。


3.一般會

選擇去皮雞腿肉。不過現在市面雞胸冷鮮的味道也不錯,但畢竟口感單調點。冷凍的雞胸就很難吃,吃起來水噹噹的,還有纖維感。


| 宮保雞丁 |


By 寓言7656


用料


主料:雞胸肉250克、花生仁(油炸)1小把


輔料:大蔥30克、干辣椒8個、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、食鹽適量、澱粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙


做法


1.主要食材:雞胸肉、炸花生米、大蔥、干辣椒、花椒粒

2.干辣椒、大蔥分別切小段。

3.雞胸肉餡片成大厚片用刀拍松,再改刀切成大拇指甲大小的丁。

4.切好的雞胸肉放入碗中,加入少許胡椒粉、料酒、少許食用油、1/2茶匙澱粉抓勻。

5.抓勻的雞胸肉醃漬幾分鐘

6.醃漬雞肉的時候來調一碗料汁。2茶匙醬油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少許食鹽、1茶匙澱粉少許清水調勻成料汁。

7.熱鍋涼油,放入醃漬好的雞丁。

8.滑至變色盛出。

9.鍋中留食用油,放入花椒粒小火炸出香味,取出花椒粒不用。

10.放入蔥段和干辣椒段煸出香味。

11.放入滑炒好的雞丁。

12.翻炒均勻後加入調好的料汁後大火快炒。

13.大火炒勻後加入炸花生米。

14.快速炒勻後即可關火盛出。

參考來源

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