阿嬤50年秘制芋粿巧，鹹香Q彈，每次都吃不夠！做法超簡單！

「芋粿巧」懷念的古早好滋味，也是娘家媽媽的最愛，選用新鮮食材製作，安心無虞。

不需額外沾醬就很好吃了，芋頭香氣和Q彈的嚼感讓人齒頰留香，帶回孝敬娘親，媽媽讚不絕口呢。

預備食材：

芋頭 1條（1000g）

糯米粉 500 g

在來米粉 250 g

乾香菇 10朵（泡軟切絲）

香菇水 350 c.c

清水 200 c.c

調味料：

食用油 適量

鹽 1/2 小匙

薄鹽醬油 3 大匙

白鬍椒粉 1 大匙

步驟：

乾香菇泡水，泡軟後切絲，香菇水備用。

芋頭洗淨去皮分成兩等份，一份切細丁（約1*1公分）、一份刨絲。

熱油鍋爆香香菇絲，再放入芋頭丁、芋簽、調味料，小火拌炒均勻待香味出來後熄火放涼。

將糯米粉與在來米粉倒入鍋中，加入香菇水、清水搓揉成麵糰。

手抹少許食用油，各取約115g~120g塑型成半月型，放置在小張烘焙紙（或粽葉）上，並於表面塗上少許油。

放入蒸鍋以中大火蒸20~25分鐘。

蒸好的芋粿巧取出後，額外塗抹少許油（食用油+少許熱水），可避免表面乾硬並看起來油亮，再置涼。

食用時，再放入蒸籠中回蒸熱，或是用油煎香皆可。

參考來源