20道美味創意菜，「五一」小長假，告別傳統菜譜，值得收下！

土豆沙拉

1. 土豆在鹽水中煮熟，晾涼，去皮備用；雞蛋也用鹽水煮熟，晾涼去皮

2. 培根適量切末，入鍋，以小火炒香，加入洋蔥碎適量一起炒熟，關火

3. 豌豆、玉米、胡蘿卜丁用開水燙一下過涼，瀝干；將水煮蛋的蛋白切成末。

4. 水煮蛋的蛋黃在篩網中碾碎過篩備用

5. 土豆去皮碾碎放於大碗中

6. 加入所有配料，沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量，攪拌均勻

7. 將拌好的土豆沙拉放入方盤中間，整形成正方形

8. 在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾，保持盤邊的整潔；將蛋黃再次過篩，直接篩於整好形的土豆泥表面，均勻的撒一層即可。

9. 最後可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。

烤糯米雞腿卷

1. 稍大的雞腿 取下帶皮的雞腿肉 盡量取的完整些 用刀輕輕拍拍雞肉讓其平整均勻 可以輕輕劃幾刀讓其薄一些

2. 燒烤醬兩勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺 兌成醃料

3. 雞腿肉醃在醬汁裡 上面撒上蒜末 醃制一兩小時

4. 材料都切成小丁

5. 糯米冷水浸泡2小時

6. 熱鍋倒油倒入蔥末爆香

7. 倒入胡蘿卜 香菇末翻炒片刻

8. 倒入榨菜 火腿丁翻炒片刻

9. 倒入糯米翻炒 加少許水 翻炒兩三分鐘 加少許鹽

培根金針卷

蟹柳白菜卷

鳳梨蝦球

冰糖啤酒燜雞腿

• 炒過的米倒入電飯煲 倒水 大約剛剛沒過米即可 煮熟 不需要煮很久 炒過的已經快熟了

• 醃制好的雞腿肉取出 瀝干醬汁 帶皮的一面朝下 上面鋪上薄薄一層糯米飯壓實

• 緊緊捲起 用棉線綁好

• 用錫紙包住 進預熱好的烤箱 200度上下火中層 烤15分鐘後取出打開錫紙塗上一層醃料 不用包錫紙繼續烤15-20分鐘 上色表皮焦香即可 如果用的雞腿較大可以適當延長烤制時間 我用的比較小

• 烤好的雞腿卷 拆掉棉線切塊上桌~

  1. 金針菇切去老根，洗凈備用

  2. 如果培根太長，切成小段，每段大約7-8釐米

  3. 取適量的金針菇放在培根片的一側

  4. 然後慢慢捲起，用牙籤固定，就成了卷狀了

  5. 依次把所有的卷都做好

  6. 把培根金針卷擺放在烤盤中

  7. 用刷子在露出來的金針菇上抹上一點點油

  8. 在露出來的金針菇上再撒上一點鹽，入烤箱，200度，10-15分鐘

  9. 取出來，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分鐘即可

  1. 白菜留軟的大的葉子，洗凈待用

  2. A配料：瘦肉末、蟹肉棒、香菜，待用

  3. B醬料：一碗高湯，加上適量的生粉和生抽，調好待用

  4. 白菜葉子用熱水焯軟備用

  5. 起油鍋，下少量的油

  6. 將肉末和蟹肉棒略微炒一下

• 加入少量的鹽

• 將餡料包到白菜葉子裡

• 包好後放入蒸鍋

• 大火蒸8分鐘取出

• 將B醬料倒入鍋內煮開

• 將蒸好的白菜卷取出

• 淋上醬汁

• 絕對美味來了

  1. 新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線，

  2. 蔥姜切用料酒、蔥姜醃制蝦仁一段時間

  3. 菠蘿去皮，菠蘿肉切成小塊

  4. 用淡鹽水浸泡一段時間，取部分果肉榨成汁

  5. 醃制好的蝦仁，擇去蔥姜，在干澱粉裡裹一下，放到濕澱粉裡滾一下

  6. 鍋裡油燒熱，大火燒至六七分熱

  7. 下鍋炸制，炸蝦仁的時間要短，防止蝦仁炸老

  8. 撈出後，再復炸一遍

  9. 鍋裡放一大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油

  10. 等汁熬濃稠，冒著小泡泡時，倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋

  1. 雞腿洗乾淨，去掉部分油脂冷水入鍋,水燒開後，撇去浮沫後放入盆中備用，其他材料也切好備用

  2. 放入少油量，油鍋燒熱，薑片入鍋，過油爆香

  3. 加入胡蘿卜炒下

  4. 雞腿入鍋兩面微微煎一下，一煎定型

  5. 加入土豆

  6. 加入啤酒

  7. 加入生抽和老抽

  8. 加入冰糖煮熟起鍋

菠菜拌粉絲

1. 取150克粉絲；

2. 用水漲發；

3. 放入開水鍋中焯水；

4. 撈出控干水分，放入乾淨的碗裡；

5. 菠菜摘洗乾淨；

6. 浸泡一下，反覆沖洗乾淨；

7. 開水鍋裡放鹽、素油，放入菠菜焯水；

8. 撈出，用用涼開水激一下，控干水分；

9. 把菠菜和粉絲放入碗中，放白糖、香油、鮮醬油，拌勻；

10. 胡蘿卜小丁汆水；

11. 將拌好的菠菜粉絲裝盤，放上胡蘿卜小丁點綴，即可上桌。

魚香杏鮑菇炒肉片

1. 杏鮑菇 青椒洗凈切成片。

2. 裡脊切片，用水中泡2分鐘。

3. 瀝干水分後加入雞粉用手抓勻。

4. 再加上澱粉。

5. 繼續用手抓勻，醃制10分鐘。

6. 蔥姜切絲備用。

7. 鍋中注入少了的油，下入杏鮑菇片煸炒出杏鮑菇的水分，盛出。

8. 另起鍋，注入油，下入郫縣辣醬，小火炒出紅油。

9. 再加入肉片繼續煸炒至肉片變色。

10. 加入蔥姜。

11. 烹入料酒加入糖 生抽和醋。

12. 煸炒至調料均勻的裹在肉片上，加入杏鮑菇和青椒

13. 快速翻炒均勻即可。

蒜蓉蟶子

1. 蔥洗凈切段、姜洗凈切絲、蒜洗凈剝皮切末。

2. 蟶子洗凈，倒入鍋中焯水，煮至浮沫溢出、蟶子殼開口即可。（蟶子需提前用淡鹽水浸泡吐沙。）

3. 撈出蟶子，瀝干水分備用。

4. 調入生抽、蔥、姜，放入蒸鍋中，隔水大火蒸約5分鐘。

5. 取出蒸好的蟶子，撒上蒜末，淋上熱的金龍魚非轉基因食用調和油，激出香味。

6. 隔著屏幕都能聞到香味呢！

可樂雞翅

1. 食材：可樂一罐頭；雞翅解凍之後用生抽十二香料酒預先醃制；蒜、洋蔥、辣椒剁碎備用。

2. 燒熱鍋倒入適量橄欖油，將雞翅放入煎至。

3. 煎好一面再反轉煎另一面至金黃色。

4. 然後放入洋蔥、蒜、辣椒蒜。

5. 再倒入一罐可樂。

6. 調入適量鹽，蓋上鍋蓋大火轉小火燜。

7. 約燜十五分鐘打開鍋蓋，轉大火。

8. 期間需不斷攪拌，湯汁收干即可熄火。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

1. 將扇貝沖洗乾淨；

2. 留下有肉的半邊，去掉沙包，清洗乾淨裝入盤中；

3. 粉絲用溫水泡軟；

4. 將大蒜剁成蒜蓉，取2/3入鍋炒制金黃色；

5. 加入剁椒，醬油，生抽和蒸魚豉油，關火，翻拌均勻；

6. 將炒熟的蒜蓉剁椒與另外1/3生蒜蓉混合，拌勻調成味汁備用；

鵪鶉蛋燒肉

鍋塌豆腐盒

鹹肉蒸豆腐皮包

• 把泡好的粉絲取一小把放在扇貝上，加一小勺調好的料汁，入味20-30分鐘；

• 入味後，放入蒸烤箱中，選擇純蒸功能，定溫115度，定時10分鐘；

• 取出後，撒上蔥花即可食用。

  1. 五花肉洗凈切方塊焯水待用

  2. 鵪鶉蛋煮熟剝殼

  3. 大蔥切段，干辣椒切段；香葉、八角、桂皮洗凈

  4. 鍋燒熱，倒入五花肉翻炒至微焦黃出油，盛出待用

  5. 留少許油，放入冰糖小火翻炒至深褐色

  6. 加入五花肉炒勻上色，再調入醬油和紅燒汁炒勻

  7. 加鹽、香葉、干辣椒、八角、桂皮和蔥段炒出香味

  8. 加熱水沒過材料，再加入黃酒，先小火燉30分鐘

  9. 將鵪鶉蛋加入肉中，再燉30分鐘

  10. 挑出香葉八角等就可以出鍋，肉燒得入口即化很好吃

  1. 肉泥裡面加入蛋液1湯勺、大蔥和生薑各5克、鹽1克、糖1克、生抽10克、少許的胡椒粉調拌勻後，再倒入1湯勺蝦籽油拌勻。

  2. 胡蘿卜、蘑菇和紅椒切丁，毛豆米沖洗乾淨備用。

  3. 洋蔥切丁、大蔥切花、大蒜拍碎、蒜苗葉切碎。

  4. 豆腐切方片。

  5. 一片豆腐上舀一勺子肉餡，而後用另一片豆腐蓋上，按按平整，依次做好全部。

• 我們還要調一個碗汁：老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖2克、醋2克、高湯半碗、胡椒粉少許和適量鹽

• 取一個豆腐盒先裹一層澱粉，再裹一層蛋液，蛋液中要加點鹽。

• 放入油鍋裡，用中火煎到兩面黃後撿出。

• 鍋裡再倒油，油燒熱後下洋蔥、大蔥和大蒜炒。

• 炒出香味後下胡蘿卜、蘑菇和紅椒丁炒。

• 註：毛豆這時不下鍋，因毛豆是速凍的不易烹調太久。

• 炒到蔬菜變色後，將毛豆和前面煎好的豆腐下鍋，再澆上我們調配的碗汁，根據情況可能還要再多加一碗高湯。

• 蓋上鍋蓋大約煮5分鐘至入味，中間翻一次面。

• 最後取出豆腐裝盤，餘下的蔬菜粒勾上薄芡粉汁，要邊勾邊翻拌，觀察濃稠度。

  1. 加入料酒、鹽、鮑汁、薑汁、白鬍椒粉、雞粉拌勻

  2. 分次加入適量蔥姜水，每次加入都要拌至完全吸收

  3. 加入少許香油和蔥花拌勻即可

  4. 超市買回的豆腐皮，一張很大的

  5. 剪成合適大小後放入水中泡軟

  6. 取一張剪好泡軟的豆腐皮

  7. 放入適量豬肉餡

  8. 包起來,我一共包了9個

  9. 起油鍋，放入包好的豆腐皮肉包

  10. 炸至兩面金黃色撈出

  11. 鹹肉切薄片墊在盤底

  12. 放入炸過的豆腐皮肉包，再加點料酒和高湯

  13. 放入鍋中蒸熟即可，我是煮飯的時候一起蒸的

  14. 出鍋撒上蔥花即可

左宗棠雞

1. 準備好雞腿，用清水浸泡清洗乾淨。

2. 剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭。

3. 雞肉切成塊裝進碗中。

4. 加入少許食鹽、澱粉。

5. 放蛋黃後攪拌均勻。

6. 油溫加熱到180度左右，將雞肉倒進去炸制。

7. 炸至金黃色出鍋。

8. 將姜、蒜切碎，彩椒切成小塊。

9. 取小碗，加入一勺醬油，兩勺蚝油，兩勺白醋，兩勺番茄醬，加入白糖和清水調勻成醬汁。

10. 鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜煸炒香。

11. 將調好的醬汁倒入鍋內

12. 拌勻用小火煮醬汁，煮到黏稠。

13. 倒進炸好的雞塊。

14. 快速翻炒均勻，放入彩椒塊即可出鍋。

15. 味道確實很棒喲。

雞爪土豆煲

1. 雞爪對半切開，對了雞爪的指甲記得剪掉（人家也是要面子的，做成美食之前記得先給人家美甲）

2. 土豆去皮切塊，青椒切塊，生薑去皮切片，干辣椒切段，蒜拍扁

3. 起油鍋，薑片、蒜、干辣椒爆香，然後加入雞爪翻炒

4. 雞爪變色後加入土豆翻炒一下

5. 然後加入料酒、生抽和紅燒汁哥兩湯匙（喜歡口味淡的可以只加一勺生抽）翻炒均勻

6. 加入水

7. 水微微沒過食材即可，水開後，蓋上蓋子，轉小火慢慢煮

泡椒炒鴨腿

番茄酸菜魚片

魚腸炒香菇

• 水量還剩1／3的時候唱一下味道，順便嘗一下土豆熟了沒有

• 然後加入青椒翻炒一下，然後蓋蓋子稍微燜煮一下

• 最後加上蔥就可以出鍋了

• 盛盤後可以再撒點蔥花點綴，完美

  1. 鴨腳，大蒜，姜洗凈備好。

  2. 青紅泡椒，大蒜備好。

  3. 鴨洗凈，去骨切成顆粒狀。

  4. 鴨腳肉用生抽，鹽，料酒，雞粉，生粉醃制10分鐘。

  5. 青紅泡椒切成段，大蒜切滾刀，大蒜切未，老薑成片。

  6. 水燒開倒入鴨肉煮約1分鐘，撈出控干水分。

  7. 鍋裡放油燒熱，加入豆瓣醬炒香，再倒入蒜未和薑片炒出香味。

  8. 倒入鴨肉塊，加入料酒生抽，繼續翻炒。

  9. 加入青紅泡椒繼續翻炒。

  10. 加入適量的清水，蓋上蓋子，用中火煮5分鐘。

  11. 鴨肉塊煮收汁後，加入大蔥。

  12. 用清水溝兌生粉，淋入鴨肉裡炒勻。

  13. 美味營養的泡椒鴨腿即可上桌。

  1. 龍利魚解凍後洗凈瀝水。

  2. 酸菜和番茄洗凈。

  3. 龍利魚切片，用鹽、胡椒粉和紅薯澱粉上漿醃制。

  4. 大蒜切片,番茄切成塊。

  5. 取酸菜梗切絲，用清水浸泡10分鐘，洗凈瀝干水分備用。

  6. 鍋中倒入少許油，油溫6成熱時下入番茄塊。

• 炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜絲翻炒，炒出酸菜絲的香味。

• 加入適量清水或高湯燒開。

• 熬煮5分鐘。

• 將魚片一片一片下鍋，等魚片定型後，用鍋鏟輕輕推動，使魚片熟透。

• 調入少許胡椒粉，根據鹹淡適當加鹽調味。

• 起鍋盛入碗中，撒上蔥花和香菜即可。

  1. 將腸和香菇洗切好備用。

  2. 鍋裡加色拉油，將香菇下鍋煸香。

  3. 再將魚腸下鍋煎制一下。

  4. 加入料酒醬油清水燜一下。

  5. 燜制食材熟透入味後最後加入蔥段。

  6. 這樣子一份魚腸香菇小炒就完成了。

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