百香果甜點做法，果香濃郁清新解膩
爱生活
百香果，學名雞蛋果屬西番蓮科一直是甜品的專屬，百香果檸檬飲，百香果雪糕、百香果磅蛋糕、百香果面包例子太多了，因它的特別芬芳又帶有果香，用它來調味曾香又減色。
小編第一次吃百香果拿來直接切開用勺子舀著吃，那酸爽真是想起來都會身體發顫，所以吃對百香果很重要啊。今天，小編就為大家介紹幾種百香果的食用方法。
食材
步驟
1. 准備好材料
2. 新鮮百香果洗干淨外殼
3. 用刀切開百香果的3分1處，倒出果肉
4. 取出所有的果肉
5. 加入白糖醃1小時左右（有時間的話醃夠24小時最好，我趕時候做滴～）
6. 把醃出水的百香果肉，倒入不鏽鋼的鍋子裡，小火慢慢熬醬
7. 一直熬，一直熬，注意要不時攪拌一下，預防粘鍋燒糊
8. 裝果醬的瓶提前煮幾分鐘後涼干水分備用
9. 一直煮到果醬濃稠，果肉透明即可
小貼士
果醬瓶要煮開後徹底晾干，每次取果醬要用無油無水的勺子！密封冷藏保存大概可以放1-2個月。
百香果蜜，果脯
過完年各位親體重一定都有不同程度的上漲，和我一起來做百香果蜜、健康營養又減肥，口感一級贊[強][強][強]。百香果的皮千萬別扔，可以曬干後泡茶喝特別有藥用價值，或者拿去煮肉類就純天然香料，制作成果脯絕對純天然無添加特別好吃的零食，而且藥用價值很高咳嗽一吃就好。百香果/功效與作用！清腸健胃、排毒養顏、消炎。氣虛、濕熱體質者吃是最好的保健品！
食材
步驟
1. 百香果清洗干淨晾干，如果急用就拿廚房用紙擦干。
2. 對半切開
3. 冰糖稱好1000克全部放入密封罐，再把百香果挖出來放到密封罐。
4. 中途可以搖一下密封罐讓果汁流到最底下，繼續挖果汁直到裝滿為止，放冰箱保存可以吃一個月，百香果果蜜五比一兌水喝，經常飲用提高免疫力，有小孩家庭可以兌水帶學校當飲料，安全健康營養又美味。
5. 果皮千萬別扔，曬干備用，煮感冒茶放兩個特別消炎，也可以直接泡酒、泡茶飲用，以及烹飪菜肴，煲湯時放一個果皮可以提鮮，紅燒或者鹵肉類的食物放一個就是純天然香料。
6. 果皮可以消掉最外面一層，可以制作成美味的果脯，絕對純天然無添加零食，而且藥用價值很高咳嗽一吃就好。
7. 把果皮切成小塊
8. 放鍋裡加入少量的水和所需的冰糖（水不用太多把糖融化就可以）
9. 慢慢收汁，等沒有水份火開到最小慢慢烤干。如果你沒有耐心繼續烤干，煮到這樣也可以拿個密封罐裝起來加一點蜜糖直接吃，感冒咳嗽特別有效果，我的成品圖沒有留因為都吃完了。
10. 也可以放烤箱150度上下火烤60分鐘，每個人的烤箱不一樣，中途最好翻兩次以免烤焦了。
11. 還可以放太陽底下曬干。
12. 這個是果脯的成品圖，果脯顏色根據百香果的成熟度，深淺不一不會影響口感。
小貼士
1、果脯放烤箱中途需要翻面，看看不會粘連在一起就可以，千萬別烤的太干否則會很硬就不好吃了。2、果脯的顏色有深淺不同沒有關系，還有就是教你果皮怎麼保存起來，每一次吃幾個百香果就把最外面一層皮消掉用保鮮袋放冰箱冷藏，積攢到更多的時候一起拿出來做果脯。
百香果慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出現在浪漫的美食之都法國巴黎，冷藏後的慕斯其味無窮，是蛋糕中的極品，比布丁更柔軟，入口即化。 此款百香果慕斯，淡淡的酸甜味，味道非常自然純正，夏日炎炎豈能錯過這麼美味的百香果慕斯蛋糕，下午茶不錯的選擇。
主料 |
|
| 低筋面粉40克 | 雞蛋2個 |
| 水20克 | 玉米油20克 |
| 細砂糖（加入蛋黃）15克 | 細砂糖（加入蛋白）20克 |
| 檸檬汁幾滴 | 百香果汁（慕斯糊）70克 |
| 淡奶油（慕斯糊）250克 | 細砂糖（慕斯糊）20克 |
| 熱水（慕斯糊）120克 | 吉利丁粉（慕斯液）10克 |
| 百香果汁（鏡面）40克 | 糖粉（鏡面）10克 |
| 熱水（鏡面）110克 | 吉利丁粉（鏡面）5克 |
步驟
1. 先制作戚風夾層：蛋白和蛋黃分離在無水無油的容器內。
2. 在蛋黃內加入15克細砂糖攪拌至溶解。
3. 繼續加入水和玉米油攪拌均勻。
4. 篩入低筋面粉。
5. 用手動打蛋器畫“井”字或“一”字攪拌均勻。
6. 在蛋白內加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打。
7. 分三次加入細砂糖攪打至蛋白呈干性狀態，提起打蛋頭有挺立的尖角。
8. 取1/3蛋白糊加入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
9. 每一次翻拌均勻後再加入下一次蛋白糊的量。
10. 把完成的蛋糕糊倒入6寸戚風模具中，震出氣泡。
11. 入預熱好的烤箱中下層，上下火145度約烤30分鐘。
12. 出爐後從20釐米高處自由落體兩次，立刻倒扣放涼。
13. 待蛋糕放涼後即可脫模。
14. 將烤好的戚風切出2片大約1～1.5釐米厚度的薄片，然後把蛋糕片邊緣切掉一些，只要比6寸模具小點即可。
15. 把百香果果肉倒入過濾篩中，用勺子反復按壓。
16. 過濾出70克果汁。
17. 稱出10克吉利丁粉。
18. 加入130克熱水，攪拌至吉利丁粉溶解。
19. 待吉利丁液放涼後，倒入百香果汁中，攪拌均勻。
20. 將250克淡奶油倒入無水無油的盆內。
21. 加入20克細砂糖，打發至六、七分發。
22. 分兩次倒入攪拌好的百香果吉利丁液，進行翻拌。
23. 第一次翻拌均勻後再加入下一次液體的量。
24. 在模具中放入一片戚風蛋糕片。
25. 倒入一半的慕斯糊。
26. 接著再鋪上另一片蛋糕片。
27. 繼續倒入慕斯糊，表面留5毫米左右的高度做鏡面。入冰箱冷藏3-4小時，只要慕斯凝固了就可以了。
28. 取5克吉利丁粉，加入110克熱水，攪拌至溶解，在過濾出40克百香果汁加入，以及加入10克糖粉攪拌均勻。
29. 待鏡面液體放涼後，倒入已凝固的慕斯蛋糕表面，放回冰箱繼續冷藏2-3小時左右。
30. 凝固後就可以脫模了。
31. 淡淡的
百香果清香味。
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