自制無泡打粉油條~

大部分人都喜歡吃油條，但是快餐店賣的幾乎都含有泡打粉，有的說是無鋁泡打粉。其實泡打粉中有鋁與否，它都是化學添加劑。為了健康，那我們自己吃就要避開這些東西。

如果沒有電子秤，下面的配料無需那麼准確，就按照日常的經驗即可，因為中餐面點的做法不像西餐那樣需要下料精准～

用料

自制無泡打粉油條的做法

將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中化開，然後倒入面粉拌好

將面揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉面需要些時間，開始會粘手，手上可以涂點油，然後邊揉邊摔打面團，等到面筋形成了就不粘手了，用保鮮膜封好，放在溫暖處發酵

發至兩倍大時即可。冬天北方室內溫度不算低，基本上兩個多小時差不多

案板上抹一層油，然後將發好的面團倒出來，簡單揉幾下後將面團按成1cn內的面片，用保鮮膜封好，松弛20分鐘。不要揉時間長，因為成品油條中的蜂窩就是面團發酵後遇熱形成（記得早期有媒體曝光不良商販用洗衣粉來代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）

將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握，鍋中油溫達到6成熱時可下鍋。油溫就是面條下鍋後能

馬上浮起即可，這個大家會有經驗的(外面快餐店操作時我們能看到)。一直中火炸，金黃色即熟

撈出控油。

小貼士

喜歡咸一點就可以多放一點鹽。面一定要軟。

參考來源