6道吃不膩的家常菜,有葷有素,營養美味,值得收藏!

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。分享6道好吃的家常菜,做法簡單快捷,家中待客必備,比叫外賣還方便,有葷有素,營養美味,值得收藏!

麻辣魚塊:食材:草魚1條,香菜2根,香蔥3根,花椒1小撮,姜塊,小辣椒4根,蒜6粒,澱粉,料酒,胡椒粉,耗油,生抽,鹽。

做法:1、食材備好,草魚颳去魚鱗,去掉內臟,清洗乾淨,切成中等大小的塊。

2、加上幾片姜,適量的鹽和料酒拌勻醃制20分鐘。

3、蔥切成蔥小段,姜切末,小辣椒切絲,花椒洗乾淨,蒜切成蒜末,香菜切小段。

4、用一盤盛起一些澱粉,將醃制過的魚塊放入澱粉中,澱粉均勻裹滿魚塊。

5、中火煎至魚塊焦黃色,晾上2分鐘有利於魚塊自身表面的溫度下降後,進行二次油炸時更容易吸收第二次溫度的熱量,使其表層酥脆香氣,裡面鮮美細嫩,魚塊全部炸好。

6、鍋裡留少許油,放上花椒,小辣椒,薑末放進去爆香,然後再放進蒜末。

7、緊接著就倒進炸好的魚塊進去一同翻炒均勻,翻炒均勻後放入適量的生抽,料酒,蚝油,還有胡椒粉。

8、然後再把香菜段和香蔥段放入,翻炒均勻,就可以起鍋了。 注意:放進調料的時候可以適當把火候調小一些。

土豆炒胡蘿卜:食材:土豆1個、胡蘿卜1根、蒜瓣幾粒、鹽半勺、醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺。

做法:1、土豆先削去皮,再用工具擦成絲,胡蘿卜也擦成絲,大蒜切片。

2、鍋中倒上適量的油,下蒜片爆炒一下。

3、再下土豆絲,倒入適量的醋炒一會,接著再放入生抽醬油,蚝油和鹽翻炒,最後散上一點胡椒粉炒勻。

4、土豆絲有個七成熟後下胡蘿卜絲一起翻炒片刻。

5、倒入半勺的醋炒一會,接著再放入生抽,蚝油和鹽翻炒,最後散上半勺胡椒粉炒勻起鍋。

粉條炒辣椒:食材:螺絲椒3根、豬廋肉1塊、蒜苗2根、紅薯粉條小把,生抽少許,醬油少許,鹽適量,澱粉一小勺,料酒少許

做法: 1. 辣椒,蒜苗,豬瘦肉清洗乾淨。

2、辣椒去蒂斜切成細絲,蒜苗切碎,豬廋肉切絲備用。

3、肉絲裝碗,撒一小勺澱粉,一點鹽,少許生抽,少許料酒,抓勻入味,醃5分鐘。

4、紅薯粉條入鍋中煮3分鐘變軟,撈出控水。

5、炒鍋加熱倒涼油,將肉絲入鍋中,快速滑散,炒至變色。

6、倒適量的熱水,將煮過的粉條入湯中,撒少許鹽,醬油提色略煮一下。

7、將辣椒絲倒入鍋中翻炒,待湯汁略收一下。

8、撒蒜苗段,倒少許生抽調鮮,出鍋。

韭黃炒雞蛋:食材:韭黃1把、雞蛋3個、鹽1勺。

做法:1、 新鮮韭黃,雞蛋三個, 先把韭黃洗凈切段備用。

2、.把雞蛋打到碗裡打成蛋液。

3、熱鍋倒入適量油,沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋,煎至7成熟時,用筷子將雞蛋劃散,將雞蛋盛起。

4、. 再次熱鍋,加入小量油倒入韭黃, 韭黃炒30秒後,加入適量鹽再炒20秒。

5、倒入已經炒好的雞蛋,拌均勻快速出鍋。

焦熘丸子:食材:豬肉300克、雞蛋1個、調料:鹽1/2小匙、蚝油1湯匙、陳醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖2湯匙、老抽1小匙、澱粉、薑蓉、蔥花、蒜蓉適量。

做法:1、豬肉洗凈剁成餡,將肉餡放入碗中,加入少許鹽,蚝油,薑蓉,澱粉,白糖,1勺清水攪拌均勻。

2、拌均後用筷子朝一個方向攪打起勁,取肉餡,搓成丸子。

3、雞蛋打入碗中攪勻,放入丸子沾上蛋液,再放在澱粉上滾上一層澱粉或麵粉。

4、 鍋裡加入適量食用油,加熱至七層熱時,把丸子下到油鍋裡,轉中小火炸,炸到表面金黃,將肉丸子撈出瀝油。

7、鍋裡重新加入少許食用油,下入薑蓉和蔥末爆香,小半碗清水,調入陳醋,生抽,老抽,白糖煮開,倒入水澱粉,煮至汁濃稠,倒入炸好的丸子,快速翻炒使丸子裹上醬汁。

8、中火收汁到濃稠,出鍋裝盤,撒上香蔥粒,外表酥脆,內裡鮮嫩,芡汁酸甜,開胃怡人,和大家一起分享。

土豆燒五花肉:食材:土豆1個、五花肉1塊、蒜苗2小根、小米椒2根,鹽、生抽少許、料酒少許、胡椒粉少許、少許生粉。

做法:1、土豆去皮,土豆切成稍微厚一點點的片,然後洗凈澱粉泡在水裡,這樣不容易變黑。

2、五花肉洗凈切薄片,放少許生抽,料酒,胡椒粉,再加少許生粉,用手抓勻醃制一會,小米辣,蒜苗切斜段。

3、 鍋裡倒入適量油燒熱,放入瀝干水的土豆片小火炸,炸到水分稍干,撈出控油。

4、鍋中留底油,放入醃制好的肉片小火炒,炒到兩面焦黃,下小米椒煸出香味。

5、倒入炸好的土豆片兒,加少量的生抽,鹽翻炒的時候輕一點,讓每塊土豆片都入味。

6、放入蒜苗段,翻勻就可以出鍋啦。

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