這些家常菜最下米飯,超級簡單的家常菜,新手必備
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干煸四季豆
食材:四季豆300克、絞肉50克、蔥1支、蒜1支、紅辣椒1支、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、糖1/2小匙
做法:
1.四季豆洗淨去頭尾及兩側粗絲
2.蔥切末;蒜頭切末;辣椒切末
3.熱鍋,倒入沙拉油,油熱放入四季豆炸至干皺,撈起瀝油
4.鍋中留少許油,爆香蔥末、蒜末及絞肉炒至干松
5.再加入四季豆及鹽、胡椒粉、糖拌勻即可出鍋
醬爆肉丁
食材:豬瘦肉、青椒丁、冬筍丁、蝦仁、豆腐乾丁、香菇丁、紅蘿蔔丁、油炸花生米
調料:雞蛋清、濕澱粉、蔥薑片、甜麵醬、醬油、料酒、高湯少許
做法:
1.將肉切成小丁,放入碗內,加雞蛋清,濕澱粉抓均
2.再將其他原料切成小丁,用沸水焯後撈出用涼水沖涼
3.炒鍋內放入油,中火燒至五成熱,放好肉丁,滑至7成熟,倒入漏勺瀝油
4.留少許油,放入蔥薑片炒出香味,加甜麵醬炒香
5.再加入醬油,料酒,高湯少許快速攪動翻炒
6.快熟時撒上油炸花生米,淋上少許明油炒勻出鍋即可
紅燒排骨
用料:豬大排500克、色拉油適量、食鹽1小勺、醬油1勺、冰糖35克、姜2片、蒜4瓣、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、蔥白1根、黃酒4勺
做法:
1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開(用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發)
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫儘量撇乾淨後,將排骨撈出備用
回鍋肉
用料:五花肉400克、青蒜100克、花生油適量、醬油1茶匙、蔥2段、姜2片、八角3個、花椒幾粒、干辣椒1個、甜麵醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙
做法:
1.準備好所有食材
2.五花肉涼水下鍋,放蔥姜、花椒、大料和干辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火
3.小火煮至全熟,大約需要二十分鐘左右,用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了,煮的過程中記得要給肉翻個身,關火後用原湯泡一會兒,讓肉吸吸湯汁
4.泡半個小時後撈出來稍微晾一下,然後切大片,十公分長,五公分寬,厚3毫米左右就差不多了