自做蜜汁豬肉干,方法簡單,無添加劑

我超喜愛的蜜汁豬肉乾,但現在街買到的又貴又太咸,自己在家做,沒有人工色素、肉精、防腐劑,吃得更安心~


看似很有難度,但其實做法超簡單,先醃豬肉,再搟平,放入焗爐焗半小時即成!


自己調味更合自己口味,大人小朋友都鐘意,超好味!



材料:


450克豬肉

2湯匙蜜糖

1茶匙熱水


醃料


2湯匙生抽

1湯匙魚露

1湯匙糖

1/2茶匙五香粉

1湯匙玫瑰露/紹興酒


白鬍椒粉

黑胡椒粉


做法:


1.將調味料與免治豬肉拌勻,用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘,呈黏稠的膠質即可。蓋上保鮮紙,放入雪櫃醃最少三小時,醃過夜最好。


2.將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份,將其中一份放在烘焙紙上,在上面鋪一張保鮮紙,用搟麵棍搟成薄片(厚度約0.5cm)


3.拿開保鮮紙,再將肉片放在烤盤上,放入已預熱160度C焗爐,焗15分鐘。15分鐘後,肉會有水流出,將水倒去。在豬肉表面塗一層蜜汁(蜂蜜+水拌勻),然後將肉反轉,再放入焗爐焗15分鐘。


4.豬肉乾會收縮,在上面塗一層蜜汁,再放入焗爐最上層,近發熱線,再焗數分鐘,反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成!(豬肉會縮小一半)


美味秘籍:


待涼後肉乾會變得更札實,剪去周邊燒焦的地方,切件享用!


參考來源

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