回家媽媽做的這8道菜讓我吃到想舔盤，太美味！

回家媽媽做的這8道菜讓我吃到想舔盤，太美味！

青蒜炒臘肉

材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽

做法

1、臘肉切薄片，青蒜、干紅辣椒切好。

2、油熱，倒干紅辣椒和花椒，爆香倒臘肉。

3、翻炒至臘肉透明，倒少許生抽。

4、炒勻後倒入青蒜，關火。

5、將青蒜翻炒均勻即可。

肉釀香菇

材料：肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩大片

做法：

1、如果有新鮮香菇就直接洗乾淨，用干香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘；

2、泡好的香菇洗淨，朝上擺放在盤子裡，將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊；

3、熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透；

4、取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裡，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少許蔥花即可

孜然麻辣豆腐

材料： 豆腐(嫩)、孜然粉、干辣椒、蔥、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老乾媽、鹽、白糖、生粉；

做法

1.豆腐切塊；蔥切蔥花，蒜瓣剝好；豆腐焯水；撈出豆腐；生粉兌水；

2.鍋中放適量油，下蔥白、蒜瓣爆香；適量老乾媽；放干辣椒花椒；放豆腐；放生抽；放老抽少許；適量鹽孜；白糖適量；適量孜然粉；適量清水；沒過豆腐的量；

3.蓋上鍋蓋燉煮入味；加生粉水勾芡；湯汁稠；出鍋前撒蔥花即可；

糖醋白菜卷

材料：大白菜，黑木耳， 胡蘿蔔，雞蛋，鹽，蚝油，白糖，白醋，生粉

做法：

1.胡蘿蔔木耳煎蛋餅切絲

2.鍋內加水，放入少許鹽，水開後加入大白菜，整片入鍋，煮軟撈出備用

3.加入胡蘿蔔黑木耳煮熟備用

4.將大白菜葉攤開，加入胡蘿蔔絲木耳絲雞蛋絲，用手捲好

5.鍋內放水，加1勺白糖1勺白醋蚝油，少許水澱粉勾芡倒在白菜捲上即可

豆腐煎燜五花肉

材料： 嫩豆腐個人喜歡、五花肉適量即可、青蒜適量即可、糖一小勺子、鹽適量即可、醬油適量即可；

做法

1.把豆腐切成一塊一快，不要切太薄了，一塊豆腐分成倆塊就行了；

2.把鍋燒紅放油，油燒開一半熱，這時候放入豆腐，一塊一塊放，開始中小火煎，油太熱的時候轉為小火，一定要溫柔；

3.儘量四面都煎一煎，這樣沒那麼容易散掉，煎成金黃色即可，撈起...再放其餘；五花肉儘量選有一層一層的，不肥不瘦才好吃，切成一小塊，備用；

4.這個時候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小點鹽，倆面成金黃色即可；

5.這個時候把豆腐加一起，調味...鹽，糖，醬油，份量個人喜好，稍微加一點點水；

6.把青蒜，頭的位置用刀拍一下，切一小段，加入鍋中一起翻炒一下，溫柔點，直到青蒜變軟即可；

鮮蝦木耳滑蛋

材料：蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽；

做法

1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上薑片、蔥花、料酒、澱粉醃15分鐘；木耳泡發、洗淨、擇好；兩個柴雞蛋，打勻；

2.起鍋，放油，倒入雞蛋；將炒好的雞蛋盛出；重新起鍋，放入油，油熱後放入蔥花炒香；

3.放入醃好的蝦仁，翻炒半分鐘；放入木耳繼續翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調入適量的鹽。就可以出鍋了；

酸辣鴨血

材料： 鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、薑絲少許；

做法

1.準備好調料。

2.熱油爆香薑絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。

.3放入酸菜，鴨血，加水燉煮。

4.煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。

5.撒一點香菜，點綴花椒。

蓮藕炒肉絲

材料： 蓮菜一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、蔥半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白胡椒粉少許、干澱粉少許；

做法

1.切好的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製一會入味；蓮菜洗淨削皮，如圖樣從側面切成片，然後切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）

2.切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉；泡發後的黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用；熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用；

3.鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

參考來源