夏日爽口菜系，清爽不油膩，承包你的整個夏天！

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蝦仁豆腐蒸水蛋

食材準備：內脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙

步驟：

內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中；

蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上沖洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用；

3、內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘；

4、蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可；

5、水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘，上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

西紅柿燒豆腐

食材準備：豆腐2塊、雞蛋1個、西紅柿3個、小蔥適量、醬油適量、蚝油適量、雞精1小匙、水半碗

步驟：

1、雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用；

2、豆腐放進蛋液裡粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃，盛出備用；

3、另起鍋倒油下小蔥爆香後下西紅柿翻炒，炒至軟了以後下煎好的豆腐塊，下所有調料，下水燒開再大火收汁即可。

青紅椒木耳蚝油炒絲瓜

食材準備：絲瓜350克、紅椒30克、青椒80克、水發黑木耳30克、

大蒜15克、鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1湯匙、干澱粉1茶匙

步驟：

絲瓜青紅椒洗淨，水發黑木耳去蒂；

青紅椒去籽切菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片；

絲瓜削去外皮切滾刀塊，鍋燒熱加入少許的油燒至5成熱，放入蒜片爆出香味；

先放入絲瓜塊，再放入青紅椒、黑木耳，加蚝油、鹽、糖大火快速翻炒半分鐘，干澱粉加適量水調成水澱粉，加入鍋內快速炒勻即可出鍋。

茄汁海鮮菇

食材準備：西紅柿兩個、海鮮菇若干、小蔥兩根、蒜頭兩瓣、油、鹽、糖

步驟：

海鮮菇去根部 洗淨，在熱水裡汆燙熟後撈起；

熱油鍋 煸香蒜片，西紅柿切小塊下鍋翻炒出汁；

倒入海鮮菇一起炒勻，適量鹽調味 再加點糖提鮮 沸騰後即可出鍋，撒上切碎的蔥花。

什錦玉米粒

食材準備：甜玉米粒200g、青豆30g、胡蘿蔔30g、火腿30g、鹽2小勺

步驟：

1、胡蘿蔔刮掉表皮，洗淨後切成小丁，火腿切成小丁，甜玉米，青豆備用；

2、胡蘿蔔丁在炒之前略煮幾分鐘，這樣易炒熟，煮好後用漏瓢舀出來，瀝乾水分，青豆若太硬，也可以煮一下再炒；

3、鍋內倒油，燒熱後下入所有材料，加鹽，用中火翻炒一會兒即可。

涼拌金針菇

食材準備：金針菇200g、胡蘿蔔一根、木耳適量、蒜7瓣左右、香菜適量、油適量、蒸魚豉油一勺、鹽適量

步驟：

胡蘿蔔切絲、木耳切絲、蒜剁碎；

鍋中放水，煮開～倒入洗淨的金針菇、切絲的木耳和胡蘿蔔，煮1分鐘左右，撈出瀝乾水分；

洗乾淨鍋子，熱鍋倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黃，浮起來，馬上倒入盛金針菇的碗裡，拌勻，再加入一勺蒸魚豉油，嘗一嘗是否還要加鹽，加入香菜，拌勻即可。

涼拌茼蒿

食材準備：茼蒿、小辣椒一支、鹽少許、油少許、大蒜一至兩瓣、醬油少許

步驟：

1、備食材：茼蒿洗淨，紅辣椒洗淨切斜片，大蒜洗淨去皮切丁；

2、水燒開，水中加少許鹽、油，茼蒿過水燙熟撈起，擺盤；

3、熱鍋，下油、蒜瓣、小辣椒、醬油，翻炒兩下，起鍋，直接淋在茼蒿上即可。

青椒百葉絲小炒

！

食材準備：青椒4個、辣青椒2個、肉絲2人份、蘑菇2人份、厚百葉1包、鹽適量、雞精少許、料酒少許、姜1片、蒜兩瓣、生抽少許

步驟：

1、青椒洗淨切絲，蘑菇洗淨切片，肉絲加料酒鹽醃製20分鐘左右待用，厚百葉切絲待用；

2、燒熱水焯一下厚百葉絲，去豆腥味，撈起待用；

3、鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，下肉絲炒變色，把蘑菇放下去一起煸炒5鐘左右裝盤待用，另起油鍋燒熱，把焯過水的厚百葉下鍋煸炒片刻，下小半碗水煮一下厚百葉，讓其變軟；

4、待百葉絲的水收干後，把肉絲和蘑菇到下去一起翻炒，加少許鹽，和生抽調味，最後把青椒放下去，翻炒到青椒變軟後，撒雞精就可以裝盤了！

參考來源