五種清單味美的家常菜，大廚哥哥那學的秘密做法

五種清單味美的家常菜，大廚哥哥那學的秘密做法

酸辣西葫蘆

五種清單味美的家常菜，大廚哥哥那學的秘密做法

食材準備：西葫蘆，蒜，花椒，辣椒，醋，鹽，雞精，食用油。

第一步：西葫蘆洗乾淨去掉頭部和尾部，對半切開再切成片，蒜切片。

第二步：熱鍋倒油，油五成熱時倒入蒜片，花椒和干辣椒段炒出香味。

第三步：倒入西葫蘆翻炒均勻，撒上醋，鹽雞精翻炒。

第四步：炒到西葫蘆變軟輕微出水即可。

清炒萵筍

食材準備：萵筍，蔥，蒜，干辣椒，鹽。

第一步：萵筍削皮洗淨切成薄片，蔥洗淨切小段，蒜切末，干辣椒撕段。

第二步：鍋中倒油，油熱六七成放入蔥花，薑末，干辣椒爆出香味。

第三步：倒入萵筍片翻炒，下適量鹽翻炒，熟萵筍不可炒久，保持脆脆的口感最佳。

地皮炒雞蛋

食材準備：雞蛋，地皮，糖，鹽，生抽，蒜，香蔥。

第一步：清水泡開地皮菜，然後淘淨，撕碎。

第二步：小蔥切段，蒜切片，雞蛋打碎拌勻。

第三步：鍋中倒油，油溫燒熱七八成後倒入雞蛋液翻炒儘可能炒碎鏟出備用。

第四步：鍋中加油燒熱放入蒜片煸炒出香味，倒入地皮菜翻炒均勻。

第五步：倒入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻。放入蔥花炒一下即可。

蒜蓉紅薯葉

食材準備：紅薯葉，干辣椒，鹽，雞精

第一步：紅薯葉洗淨，撕去梗上的老莖，把嫩梗與葉分離，嫩梗切段，蒜切末。

第二步：鍋中倒油燒熱，先放入蒜末和干辣椒爆香，開大火，把折成段的紅薯梗倒入翻炒。

第三步：再倒入紅薯葉，大火翻炒至軟熟。

第四步：加入鹽、雞精調味翻炒均勻即可。

燒腐竹

食材準備：腐竹，紅小米椒，青柿子椒，蔥，豆瓣醬，鹽，十三香，澱粉，生抽，姜，雞精

第一步：將腐竹泡發，小米椒，柿子椒切段，蔥切花，姜切末，

第二步：泡好的腐竹瀝乾水分，逐條沾上澱粉入油鍋炸，等腐竹油炸酥脆，撈出切斜段備用

第三步：鍋中倒入食油，預熱後，放入蔥段，姜和豆瓣醬煸炒，放入青紅椒段，炒出香味。

第四步：放入腐竹，加入生抽、十三香調味，加入適量的清水，煮至味道浸入食材中，大火，湯汁收濃後，調入雞精調味即可

參考來源