超級方便的幾道家常快手涼菜，抽時間做做，真是太好吃了！

超級方便的幾道家常快手涼菜，抽時間做做，真是太好吃了！

一、涼拌土豆絲

涼拌土豆絲

食材：土豆、大蒜、姜、干辣椒、秘製辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花

做法：

1. 土豆去皮洗乾淨，先切片再切成均勻的細絲兒，用清水洗乾淨澱粉，水裡泡一會兒

2. 鍋裡上水燒開，放入土豆絲稍煮（要快速，要不然就沒有爽脆的口感了）。

3. 煮好的土豆絲瀝乾熱水，然後放到準備好的冰水中激一下，口感更脆

炒香

4. 鍋裡上油，小火加熱，倒入大蒜生薑沫爆香，加入蔥白段、干辣椒，慢慢炒香

5. 泡好的土豆絲徹底瀝乾水分，炒好的大蒜生薑末倒入到土豆絲上面

6. 然後就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，半勺白醋

7. 少許炒香的白芝麻和蔥花繼續拌勻即可。

二、老虎菜

老虎菜

主料：黃瓜1根、洋蔥1/2個、青椒1個、紅椒1個、香菜5克

輔料：大蔥段10克、生抽15克、鹽1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升

做法

準備食材

1、黃瓜洗淨切絲、青紅椒切絲、大蔥段切絲，洋蔥切薄片備用，香菜洗淨切段，將配菜放入碗中備用

超級方便的幾道家常快手涼菜，抽時間做做，真是太好吃了！

準備食材

2、取空碗倒入1g鹽、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均勻攪拌，將調味汁倒入配菜碗中，拌勻即可

拌勻

三、拌三絲

拌三絲

做法：

1、準備食材。土豆1個、胡蘿蔔1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。

2、土豆去皮切成絲、胡蘿蔔切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

準備

3、燒一鍋水，先把胡蘿蔔放入鍋中焯30秒，然後把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。

4、把焯好的三絲過涼水備用。

5、往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然後再把蒜末放入其中。

6、鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

煸香

7、將辣椒連油一起澆在蒜末上。

8、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最後拌勻即可裝盤上桌。

四、拍黃瓜

拍黃瓜

食材：

青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10個、花椒十幾粒（可不放）、白糖2茶匙、鹽適量、菜油3湯匙

做法：

1、黃瓜洗淨去皮，辣椒切段，蒜切末

2、黃瓜拍破，斷成條或小塊。

3、黃瓜裡調入鹽和白糖，將大蒜、干辣椒、花椒依次放在黃瓜上。

澆熱油

4、鍋裡燒油，油冒較多青煙時，趁熱淋在佐料上，充分拌勻，放十分鐘左右吃就更入味了。

五、涼拌素四樣

涼拌素四樣

食材：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，櫻桃蘿蔔5塊

輔料：干辣椒2克，洋蔥5克，鹽1克，食用油4克，醬油4克，麻油2克，味精1克。

做法：

1、主要成份：黑木耳、豌豆、蘿蔔、馬鈴薯

2、土豆片、櫻桃蘿蔔片

3、熱水鍋，豌豆煮水，冷水色

4、土豆，開水，成熟和冷水，同樣的黑木耳也煮，以消除和冷卻成熟

5、把四種原料放在一個較大的盆裡

6、加入辣椒和蔥、味精、醬油和芝麻油，攪拌均勻撒上芝麻即可

六、涼拌秋葵

涼拌秋葵

食材：秋葵200g、小米椒2個、蒜3瓣、白糖2g、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙

做法：

1.秋葵洗淨，去除底部，放入滾水中焯2、3分鐘撈起過涼，從中間切開放盆中備用

2.蒜、辣椒切末放在碗中備用，加入一勺生抽、半勺香醋、一點白糖調勻備用

3.鍋裡燒熱油，燒至蒜、辣椒碗中

4.拌勻後將蒜、辣椒汁以及調料汁澆在秋葵上拌勻即可食用

七、酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉

食材：蕨根粉、青紅辣椒、花生仁、醋、生抽

做法：

1、煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反覆過涼，撈出瀝乾水分

2、蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間，懶人沒泡，直接煮了

3、青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒

4、調汁～陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺

5、鹽半小勺，拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可

6、建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可

八、熗拌生菜

熗生菜

1、準備食材。生菜2棵、蒜適量、干辣椒適量。

2、把生菜掰開，然後清洗乾淨備用。

3、蒜切末、干辣椒剪成絲備用。

4、開始製作料汁。鍋中倒入少許油，油熱後將干辣椒絲放入鍋中煸炒出香味。

5、將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

煸香

6、往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽，加熱至糖和鹽融化即可關火，料汁就做好了。（生抽中有鹽味，所以，放鹽的時候一定要多注意。）

7、鍋中倒入適量的水燒開，把生菜放入鍋焯30秒，然後將生菜瀝乾水分放到碗裡。（在焯生菜的時候，可以往鍋裡放幾滴食用油，這樣焯出來的生菜顏色鮮亮，非常好看。）

8、將鍋裡的料汁澆在生菜上即可。

參考來源