素菜做得好比肉還香
精選綜合
素菜做得好比肉還香
家常孜然土豆片
原料：土豆2個，鹽、孜然粉、蔥花、植物油
做法
1、土豆去皮洗淨，切成較厚的片。
2、平底鍋刷油，燒熱後放入土豆片。
3、翻面煎至土豆片半熟時分次撒鹽、孜然粉。
4、繼續煎熟，撒上蔥花。
西紅柿炒花菜
食材
菜花、番茄、油、鹽、糖、醋、番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗乾淨備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸後放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可
豉椒苦瓜絲
豉椒苦瓜絲
原料：苦瓜 青椒 豆豉 蒜
調味：鹽 雞精 香油 白糖 辣椒油
做法：1、苦瓜鉋成絲，青椒切成絲。
2、鍋內燒水，水開後，放入一勺鹽和幾滴油，將苦瓜絲和青椒絲放入，小焯一下。
3、撈起，放在涼水裡過涼。
4、濾干水份。
5、豆豉和蒜切成末。
6、用熱油將豆豉和蒜炒香。
7、準備好自己喜歡調味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和蒜，拌勻就OK啦。
雜醬萵筍絲
材料：萵筍300克、香菇十來個、肉100克、雞蛋一個、油、鹽、醬油、濕澱粉
做法：
1、萵筍去去皮後切成絲、香菇切丁、肉剁成肉末
2、鍋熱油，放入萵筍絲，大火快速炒熟，加鹽調味出鍋擺盤，擺盤的時候中間留一個小窩
3、另起鍋熱油，放入香菇丁和肉末一同下炒散
4、加少許鹽、醬油翻炒均勻，勾個薄欠雜醬就做好了
5、將炒好的雜醬盛在萵筍絲的中央
6、再磕入一個生雞蛋黃，吃的時候拌勻就好了
五彩糖醋蓮藕
五彩糖醋蓮藕
平日裡最愛吃蓮藕，白嫩爽脆的藕片一上桌就被搶光了，酸辣的做法很是開胃下飯，而今日換個口味來個糖醋的，酸甜可口，在放一些青椒和紅椒，增前色彩，瞬間就讓人有食慾，多吃蓮藕還能養生呢。
材料：
蓮藕一根、青紅椒各半隻、大蒜2瓣
調味料：
半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋、香油少許
做法：
1.蓮藕去皮洗淨切片，青紅椒、大蒜改刀切片;
2.取小碗，依次加半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋調成汁備用;
3.開中火，炒鍋倒底油，放蒜片炒香，加蓮藕片翻炒;4.煸炒成熟後，加青紅椒繼續翻炒，加調好汁;
5.轉大火收汁，最後放少許香油提香，即可出鍋。
韭菜胡蘿蔔炒雞蛋
韭菜胡蘿蔔炒雞蛋
每天都在做飯，但也很少吃一樣的，習慣性看菜市場有什麼新鮮的蔬菜，多已新鮮的為主，這樣吃的營養也吃的更加健康。下面，推薦大家吃韭菜胡蘿蔔炒雞蛋，蛋白質還有別的營養全都有了，一道菜滿足所有人的需求哦。
主料：
韭菜150克、胡蘿蔔150克、雞蛋2個
輔料：
植物油30克、鹽8克、青辣椒1個、姜2克
做法：
1、準備材料;
2、韭菜洗淨切段、胡蘿蔔洗淨去皮切絲，青辣椒洗淨切絲，姜切末;
3、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻;
4、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成塊，用鍋鏟鏟成小塊撈起;5、熱鍋涼油，油熱8成下薑末爆出香味，加胡蘿蔔、青辣椒翻炒均勻出香味;
6、加韭菜翻炒均勻;
7、加鹽翻炒均勻;
8、加雞蛋塊翻炒均勻即可;
青椒炒素雞
青椒炒素雞
食材：素雞260克、紅椒一個、青椒一個、生薑一塊、大蒜三瓣、鹽適量、油適量、生抽少許
製作步驟
1、準備好原材料。
2、生薑、大蒜切成末，平常用到蒜末的時候，一般先切蒜末，這樣讓蒜末與空氣充分接觸，生成更多的大蒜素。 素雞切成片。青紅椒切成菱形塊
3.鍋裡加入適量油燒到七成熱左右，下入姜蒜末爆香。
4 先加入青紅椒翻炒變色，加入適量鹽翻炒幾下，然後加入素雞繼續翻炒，再加入一點點生抽翻炒均勻即可。
干煸四季豆
干煸四季豆
材料：四季豆300克、牛肉末150克、小蔥1根、蒜4瓣、干紅辣椒1個
干煸四季豆的做法
1.根據你自己的口味在牛肉末裡加老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、米酒、蔥薑末調拌均勻。
2.四季豆清洗乾淨，摘去兩頭。同時將蒜拍一下，去皮切成大粒，小蔥和干紅辣椒斜切段，一小撮麻椒備用。
3.鍋裡多倒些油（後面炒肉也用這油），油燒到溫熱時下豆角用中小火慢慢地煸。
4.這中間要勤翻面，可以蓋上鍋蓋，形成水蒸氣，豆角可以煸得透，煸到豆角皮起皺就要及時撿出。
5.將煸好的豆角全部取出，用原鍋和剩餘的油將麻椒炒出香味後下干辣椒，翻一鏟子就盛出來（喜歡吃麻辣的就不要盛出來）。
6.用原鍋下牛肉末翻炒。
7.炒變色後下蔥和蒜。
8.炒出蒜香就可將前面煸好的豆角下鍋，翻炒均勻，加少量的鹽調味，即可出鍋裝盤。
涼拌秋葵
涼拌秋葵
原材料：秋葵300g
配料：自制剁椒10 g，大蒜15 g，鹽1 g，白糖1g，生抽5 ML，十三香1 g，雞粉1 g，山胡椒油3滴。
具體做法：
1：各式材料準備。
2：大蒜去皮剁碎備用。
3：坐鍋燒水，水開後加入幾滴食用油，放入洗淨的秋葵焯水。
4：水再次燒開後約3分鐘左右，撈出秋葵投入涼水中過水。
5：過水後的秋葵切小段，放入深碗中。
6：加入鹽1 g，白糖1g，生抽5 ML，十三香1 g，雞粉2 g。
7：坐鍋燒油，油溫3成熱時，下蒜蓉，剁椒。
8：小火翻炒，炒出香味後關火。
9：淋在秋葵上，滴入3滴山胡椒油。
10：趁熱拌勻，裝盤即可享用。
豆豉燉豆腐泡
豆豉燉豆腐泡
主料水豆腐1塊蔥1段蒜3只孜然粉1勺
輔料豆豉50克植物油適量純淨水適量
步驟
1.將水豆腐提前2個小時切成2cm見方的小塊，用廚房紙巾吸乾水分
2.熱鍋下油，油溫達到5、6成熱時下豆腐
3.豆腐變色後翻面
4.大約15分鐘左右，兩面金黃
5.撈出豆腐瀝油
6.用餐叉每塊都叉一下，為的是入味。將所有調料入鍋，加水，下豆腐泡燉10分鐘左右
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