香甜紅燒鰻魚飯 ! 這碗飯味道香甜鮮美,外面吃一份老貴了,做法很簡單,幾下就搞定

每次去吃日料,都會點一份鰻魚飯,香甜的鰻魚總也吃不夠。按理說青島靠海,吃海鮮很方便,打小常吃的是鰻鱗魚,不知道這鰻鱗魚和做鰻魚飯的海鰻魚是不是一回事。鰻鱗魚很常見,也不貴,新鮮的鰻鱗魚都是紅燒燉一鍋,魚肉很鮮嫩,魚湯沾饅頭真是好吃的很,一個大饅頭不知不覺的就下了肚。

現在市面上的鰻魚是養殖的居多,野生的也有,野生的價格都比較高,而且鰻鱗魚也不是像以前常吃了,嫌棄它魚刺太多,常吃的就是鮁魚、帶魚和黃魚。前段時間去沙子口看朋友,送我一些自家曬的干鰻魚,已經剔掉魚骨的整條幹鰻魚,看著鰻魚乾我悄悄的咽下口水,心心念的鰻魚飯可以走一波了。

鰻魚乾必須要泡發,至少要浸泡3個小時以上,小編沒去買蒲燒汁(專門做蒲燒鰻魚的調料汁),直接做成了紅燒鰻魚,配上一碗白米飯,倆孩子一口氣吃掉了2/3。小仙女說以後不出去吃了,就吃媽媽做的。

香甜紅燒鰻魚飯

【材料】

鰻魚乾一條,五花肉適量,西蘭花、胡蘿卜適量,生抽、老抽、冰糖,植物油、花雕酒、蔥姜適量,大米適量

【製作過程】

1、整條鰻魚乾剪開成2寸長的段,用清水浸泡3個小時以上;浸泡後的鰻魚乾控掉水分,五花肉切丁,姜切片。

2、大米淘洗乾淨,先做上一鍋米飯,鰻魚配米飯再澆上鰻魚湯汁,想想就流口水。

3、炒鍋放入少許的植物油,熱鍋涼油放入五花肉、薑片煸炒,炒至五花肉出油、薑片開始捲曲為止。

4、放入適量的花雕酒、生抽、老抽、冰糖,煮出香味。

5、放入鰻魚乾以及適量的清水,小蔥打結放入鍋中,大火燒開,轉小火燉煮20~30分鐘,燉至湯汁濃稠時、鰻魚酥軟時即可關火。

6、胡蘿卜、西蘭花洗凈後焯水,水裡放一點鹽、油能保持蔬菜鮮艷的顏色,焯水後撈出待用。

7、做好的米飯盛入碗中,四周擺上蔬菜,中間放上鰻魚乾即可上桌。

小貼士:

小編用的是鰻魚乾,必須要提前泡發,泡發的時間一定要到位,時間太短鰻魚泡不透;另外冰糖的用量可根據自己的喜好增減。

參考來源

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