冷知識｜廚房裡的小竅門，省時好用的生活小妙招！

冷知識｜廚房裡的小竅門，省時好用的生活小妙招！

今天分享給大家一些廚房內的快速、好用的小妙招，令你用更短的時間做出更美味的食物！

炒肉時如果肉沾鍋，可以在鍋底放一條濕抹布

炒肉的時候，肉有可能會沾鍋。如果用筷子鏟，很可能會把肉弄破。這時只要熄火，將鍋子放在一條濕抹布上，等到鍋子的溫度下降，就可以輕鬆地取下黏在鍋底的肉。這時就算再加熱，也不用擔心肉會再度沾鍋。

平底鍋鋪上鋁箔紙，煎烤出來的小魚漂亮又香酥

用平

底鍋煎魚時，只要輕輕將鋁箔紙捏皺後攤開舖在經過平底鍋上，把魚排放整齊燒烤，煎出來的魚上色既漂亮，也不會煎壞。。

醬汁滾了之後再放魚，可以減輕魚腥味

紅燒魚基本上是等醬汁滾了以後再放魚，以大火煮。如果醬汁還沒滾就放魚，會拉長魚煮熟的時間，加重魚腥味。另外，如果蓋上鍋蓋，則魚腥味會更重。

汆燙大塊肉時，只要將肉連同汆燙的水一起冷卻，肉會變得更多汁

汆燙豬肉或雞肉等大塊肉的時候，只要將肉連同汆燙的水一起放到涼，肉類釋放到水裡的鮮甜成分會再度回到肉裡面，讓肉變得更多汁。相反地​​，汆燙後如果立刻將肉取出，肉的鮮味流失，肉也會變澀。同樣地，用微波爐加熱的時候也不要立刻取下保鮮膜，等到冷卻後再取下才是正確的做法。

洋蔥泡水就不用擔心會流淚

切洋蔥會流淚是因為洋蔥含有揮發性的催淚成分。只要先將洋蔥泡水約10分鐘，等這種成分溶於水之後再切，就輕鬆多了。另外，還可以將洋蔥放入冰箱約10分鐘，抑制這種揮發成分作用。還有，用微波爐加熱20秒也可以達到同樣效果。

快速剝玉米粒

把叉子的正面朝上，插入玉米粒和玉米梗之間，慢慢的往前推進，玉米粒就會自動剝落。

按壓法去大蒜皮

以手按住大蒜的頭尾兩端，用力的往下壓一下，讓大蒜的皮裂開，就可以輕鬆剝皮。

輕鬆剝蛋殼

在保鮮盒內放入煮好的蛋及少量的水，蓋上蓋子並上下搖晃，讓水煮蛋能夠撞擊到盒身，蛋殼就會自動剝離。

巧洗金針菇

將未拆包裝的金針菇，連同包裝袋將尾端切掉，袋中的金針菇，不要取出，直接放在水龍頭下沖洗即可。

鋁箔紙去牛蒡皮

把鋁箔紙揉成球狀，鋁箔紙輕輕刮牛蒡表面，就可以去皮。

今天分享的小妙招就這些，如果你覺得有用的話，別忘了分享給你的好夥伴們啊！

參考來源