不用特地上餐廳！教你5步驟完成香噴噴「櫻花蝦炒飯」，蝦子換成香腸也超搭？！

作者：邱寶郎

相同做法也可以將食材櫻花蝦換為香腸，就是美味的香腸炒飯。

大廚美味重點

櫻花蝦一定要先炒香，櫻花蝦不可以洗，因為脆弱的櫻花蝦洗了後會斷頭，香氣也會流失，直接放入炒鍋中先乾煸炒香，盛出後做其他烹調動作，最後再和炒過的飯一起拌炒均勻，才最恰當。

購買櫻花蝦的訣竅也是要選擇不要太大尾，因為太大尾吃起來會較硬殼無法軟化，選密封包裝好的，尺寸選2 公分最恰當。

材料

白飯2 碗

櫻花蝦2 大匙

雞蛋2 顆

洋蔥1/3 顆

辣椒1/2 粒

火腿2 片

青蔥1 根

調味料

醬油1 小匙

白胡椒少許

香油1 大匙

做法

1.將洋蔥切小丁，辣椒切片，青蔥切蔥花，火腿切小丁，備用。

TIPS 不吃辣者可以不放辣椒。 

2.炒鍋不加油，先加入櫻花蝦以小火先烘乾增香，再取出備用。

3.接著將雞蛋敲入碗中攪拌均勻，再加入鍋中，以大火炒至8 分熟，再取出備用。

4.再使用原鍋加入一大匙沙拉油，加入做法1 材料以中火爆香，再加入白飯快速翻炒均勻。

5.再加入所有調味料翻炒均勻，最後加入炒香的櫻花蝦輕輕拌勻即可。

TIPS 想和主廚一樣排盤美美的，可先選一個大碗公，將炒香的櫻花蝦放在碗底，再放上炒飯，稍微壓實後倒扣在盤

參考來源