下面教大家10種羊肉的做法,滿足你們的各種口味,一定要看完哦,每樣都很好吃的!

羊肉可以強身健體,還能禦寒,吃完特別暖和!

下面教大家10種羊肉的做法,滿足你們的各種口味,一定要看完哦,每樣都很好吃的!

當歸山藥羊肉湯

食材:

羊肉500克、山藥半根、紅棗六七個、當歸2克、姜適量、蔥一根、料酒一勺、鹽適量

做法:

1、將羊肉切塊,姜切片,備用。

2、將羊肉冷水下鍋,水燒開後撈出。

3、將焯過水的羊肉用溫水洗去浮沫後控干水分。

4、山藥去皮切滾刀塊。

5、將羊肉、山藥、蔥、姜放入陶罐中。

6、在陶罐中加入一勺料酒和適量清水,加入紅棗和當歸,大火燒開。

7、水開後,用漏勺撇去表面浮沫。

8、調小火,蓋好蓋子,繼續煲一個小時,煲至剩餘10分鐘的時候,在湯中加入適量鹽調味。

孜然羊肉

食材:

羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水澱粉50克,香油10克,湯、面各少許。

做法:

1、羊肉切片放碗裡,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。

2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開後,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。

沙鍋滋補羊排

食材:

鮮羊排750克,胡蘿蔔200克。

A料(八角2克,桂皮、陳皮各3克,乾辣椒6克,當歸5克)

B料(豆瓣醬8克,蠔油、 米酒、 火鍋佐料各10克,味達美醬油6克,味精、 雞精各3克) ,色拉油30克, 蒜苗5克。

做法:

1.將鮮羊排剁成塊,衝盡血水;胡蘿蔔洗淨,切成滾刀塊,煮熟。

2.將剁成塊的羊排飛水, 撇去泡沫,倒出後沖水約5分鐘,控水。

3.鍋入底油燒熱,放入羊排在鍋中翻炒,炒製約15分鐘, 待羊油溢出後,下入A料繼續翻炒,待香味溢出後,再入B 料炒製均勻,加水蓋過原料,先用大火燒開,再改至中火燒約40分鐘,原料燒製成熟後,再用大火收汁,放入煮好的胡蘿蔔在一起燒,收汁, 起鍋裝盤, 放入蒜苗即可。

烤羊腿

食材:

羊後腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿蔔50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。

做法:

1.將羊後腿洗乾淨,整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末,然後用刀尖把羊肉扎幾刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盤。

2.把胡蘿蔔.芹菜切片,一起放入油鍋裡炒出香味,撒在羊腿上,然後放入烤箱。

3.烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子過濾,加少許羊湯調好口味。

4.上桌時,羊腿切片裝入盤中,澆上原汁即可。

什錦羊肉

食材:

羊裡脊或黃瓜條(羊後腿中的一部分)、精鹽、鮮薑、雞油(分次用)、青紅椒角、玉蘭片、味精。

做法:

1.把裡脊橫著肉紋切成小塊(長寬各2釐米)。姜切成碎末,玉蘭片一併放入,攪拌均勻。

2.把大炒勺放在旺火上,倒入雞油,吧拌勻的裡脊塊等倒入炒勺,翻幾下(約10秒鐘)然後把薑末放入,不斷翻炒,放點雞油即可。

清燉羊肉

食材:

羊後腿或寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿蔔100g、胡蘿蔔50g、蔥、姜、花椒、白鬍椒適量即可。

做法:

1、羊腿過開水撈入湯煲,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來,花椒能很好去除羊肉是羶味),用大火加熱。

2、一邊燉羊肉,一邊將其他食材處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿蔔、土豆等去皮後切大塊。

3、姜最好拍的很碎,這樣薑汁能煲出來,湯吸收薑汁會微辣,即驅寒又美味。

4、所有材料加入到湯鍋中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1小時以上。

5、出鍋後酌量加鹽、白鬍椒粉、香菜即可。

悶汁羊腿肉

食材:

羊後腿1000g,食油100g,番茄30g,蒜瓣30g,生薑30g,香菜30g,薑黃粉3g,丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g, 精鹽適量,乾辣椒少許。

做法:

1、羊肉洗淨切塊,抹少許精鹽醃片刻,番茄洗淨,沸水燙後剝皮,去籽,切成丁;

2、生薑、蒜瓣洗淨,拍成碎末,乾辣椒洗淨切成段,備用。

3、鍋燒熱之後倒入食油,待油溫六成熟時,放入羊肉煎至上色,撈出瀝油。

4、蔥薑蒜末與乾辣椒段炒至水分收乾時放入薑黃粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒製出香味後,倒入適量清水煮沸,放入煎過的羊肉塊,用文火燜到九成熟後加入精鹽、香菜末,口味調好,煮熟即可食用。

迷迭香烤羊排

食材:

羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香少許。

做法:

1、羊排洗淨,控干,放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。

2、將調味料拌勻,均勻刷在羊排上,土豆切小塊,蓋保鮮膜,醃漬半天。

3、鍋子燒熱,倒橄欖油,將羊排放入,倒土豆和剩餘湯汁。

4、小火,慢慢將湯汁熬製濃稠,將羊排和土豆移至烤盤上。

5、烤箱預熱,200度,放入烤20分鐘。

蔥爆羊肉

食材:

羊肉片250克,蔥白3根,鹽1茶匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,白糖少許。

做法:

1羊肉片化冰備用,蔥白斜刀切絲備用。

2 鍋中倒入適量的炒菜油,比平時可以稍微多一些,油溫約5-6成熱左右。

3放入化冰後的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒。

4 待羊肉片開始陸續變白時,加入蔥絲繼續快手翻炒均勻。

5 放入生抽,白糖,鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用,涼了就不好吃了。

濃汁羊排

食材:

羊脖子一隻1.3kg、青蘿蔔0.4kg、生薑20g、蔥50g、紅辣椒5g、花椒10g。

做法:

1.羊脖子浸泡洗淨,冷水下鍋,燒開後撇去浮沫。

2.調入生薑、蔥、紅辣椒、花椒小火煮2小時。

3.煮好的羊脖子趁熱(稍涼後)切片,佐以蒜片,撒點花椒即可。

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讓我們一起吃羊肉,

過個暖冬

參考來源

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