客家傳統美食：梅菜肉餅！用了老媽這個秘訣，鹹香美味，一吃就愛上，做法還很簡單！

蒸梅菜肉餅是一道風味十足美味可口又富有營養價值的家常小吃，深受廣大美食愛好者喜愛。咸香的梅菜搭配蛋白質含量高的肉餅一道烹飪，鮮香可口的口感讓人食欲大振，搭配一杯冰涼酸梅汁一起食用更是讓人心情愉悅，倍感享受。而且製作方法簡單快捷。

材料：豬肉;梅菜(惠州矮陂菜);薑;蔥;胡椒粉、料酒;生抽;油;糖;

梅菜蒸肉餅做法和步驟

1因家人忌肥肉，所以選擇梅花瘦肉。因為肉裡的梅花含油脂比較高，所以用它做肉餅是上上選。平時買肉從來都不看重量，都目測。這次因為是交作業，所以就特地注意了一下，半斤肉。梅菜，我用了三分之二棵，跟肉的比例基本是1：1，我覺得OK了，喜歡肉的可以稍多些。

2梅菜用清水泡10-15分鐘(中間換水)後清洗，必須打開卷起的每一片菜葉來洗乾淨。

3將豬肉手工剁碎(不需太蓉)，加入薑、蔥、胡椒粉、料酒和少量生抽拌勻。

4梅菜切碎(同豬肉粒相仿)，最好用紗布包裹後擠幹水分備用。先將梅菜與肉碎混合一起抓勻，再加入稍多的油和糖拌勻，裝入淺盤中。

5用微波保鮮膜包起整個盤子，以防蒸的過程中過多的水蒸氣的滲入。蒸鍋水開後下鍋蒸，15-20分鐘出鍋，灑蔥花即可。

小貼士：

1、根據梅菜的鹹度和自己的口味確定泡水的時間。

2、梅菜葉要打開洗乾淨。

3、梅菜加了糖會更加的鮮香，記得一定要加了，可以稍多一點。

4、記得包上保鮮膜，這樣蒸出來的肉餅才不會泡在湯汁裡，被湯泡了就沒有那麼美味了，切記。

7雖說叫蒸肉餅，但它並不像餅那樣成張，是散的，這才是正宗的客家梅菜蒸肉餅哦。

參考來源