我家常吃的一款小點水晶蝦餃，每週做一次，一大盤沒一下子就被搶光！

玩美食網以來，最大的收穫是把家人的嘴養叼了，每次出去吃飯，回來的路上常常聽到家人說“味道麻麻地”。

出門前滿懷歡喜及期待，吃到嘴裡卻又是另一種感覺，若是碰上那天服務生心情不好態度差，又或是路上堵車，上菜難這些狀況，失望的感覺更甚，心裡在想：還不如自己動手吃的舒服滿足。

這款點心我家最近常吃，怎麼都吃不厭，幾乎一周做一次，熟練了，搭配食材相當容易，做起來很快，每次做一大盆，三兩下都讓他們搶光。

時間允許，常常會做多一些和鄰居們分享，鄰居們吃過都說比外賣的好吃。

得到吃貨們認可，自然做的更勤快了，今天把這款點心的詳細做法和大家分享一下，請收好嘍。

【食材】

水晶蝦餃粉250克、豆腐1塊、牛肉100克、小蔥1把、小米椒1個、鹽4克、橄欖油5克、雞粉1克、醬油3克、蠔油3克、開水200克

做法：

老豆腐切粒【老豆腐也叫北豆腐】

燒熱鍋，倒入橄欖油，將豆腐粒煸至焦黃色，盛起待用

牛肉洗淨剁碎，倒入醬油拌勻醃製片刻、小蔥洗淨切碎

接著將蔥頭和牛肉煸炒片刻

盛出倒入豆腐中，加上蔥葉、調入鹽、蠔油、雞粉、辣椒碎、攪拌均勻，放一旁待用

取100克蝦餃粉倒入盆中，加上2​​00克開水燙熟、再倒入150克蝦餃粉混合，揉搓成光滑有彈性的麵團，遮上保鮮膜，燜5分鐘左右

將麵團揉成長條，分割成若干個大小一樣的小麵團

小麵團用搟麵杖搟薄，中間放入餡料、像包餃子一樣的手法捏好

蒸鍋中倒入清水燒開，放上蒸架，將包好的水晶餃放在粽葉或玉米皮上面，大火蒸8—10分鐘即可、做好的水晶餃要趁熱吃才美味，冷了風味稍差，隔餐後要回鍋蒸5-6分鐘，口感依然回軟鮮美！

食尚小提醒：

1.拌麵團的開水要足夠高溫，加水時動作要慢，不要一次性全部倒入，配方中的200克沸水只是參考用量，燙麵時要燙勻，不要有乾面，然後燜5分鐘，這樣可以防止水晶餃破裂。

2.在餃子下面墊上粽葉防止粘鍋，取出時不會撕裂。

3.餡料中的食材可以隨意調配，按照家人的喜好最好。

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