這8道家常菜，充滿了家的味道，一輩子都不會忘

酸豆角炒肉末

食材：酸豆角一把 豬肉餡300克 植物油適量 辣椒碎適量 鹽少許 醬油少許 姜末少許

做法：

1、酸豆角切碎末

2、熱鍋涼油，將姜末倒入鍋中，小火慢煸

3、姜末煸到金黃色

4、將肉餡倒入鍋中，大火煸炒出湯，這樣的肉末吃起來才干香

5、將酸豇豆倒入鍋內，大火翻炒

6、待豇豆中的水汽煸出一部分時，根據口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鮮的紅辣椒圈

7、倒入適量的醬油、鹽，不停地翻炒

8、湯變得很少，豇豆末也熟了，出鍋

酸辣面

食材：掛面 泰椒 生菜 香蔥 大蒜 花生 辣椒油 生抽 老抽 麻油 陳醋 白糖 雞精 鹽 十三香 蚝油

做法：

1、准備辣椒油一小碗，香蔥、香菜、蒜切末，泰椒切小段

2、鍋中放少許油，放入花生粒小火慢炒，變色炒熟出鍋晾涼

3、將炒熟晾涼的花生米用搟面杖敲碎

4、調碗汁，將生抽、老抽、麻油、陳醋、蚝油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油、香菜、香蔥、泰椒、蒜末一同放入碗中拌勻調成碗汁

5、煮面條，鍋中水開下入面條

6、用煮開的面條水倒入碗汁中調成湯汁，約兩大勺，剛過面碗的一半就行

7、面條即將出鍋的前幾分鐘下入青菜，菜熟立即出鍋

8、將煮好的面和青菜盛到調好的湯汁碗裡，在撒上一些香蔥、香菜、花生、泰椒，最後再澆上一層辣椒油，漂亮有食欲

家常紅燒肉

食材：五花肉1000克 醬鹵汁280克 可樂600ML 大蔥一根 生姜一塊 八角一個 植物油適量

做法：

1、五花肉洗淨，切條，再切成5CM見方的塊，燒熱水焯過瀝水

2、燒熱油，到8成熱，倒入肉塊，炸制3-4分鐘成黃色撈出

3、取高壓鍋，倒入醬鹵汁、可樂、肉塊、加蔥段、姜片、八角，，選擇燒肉檔，燉煮之

4、大約半小時後，程序結束，肉已燉熟，散汽，湯汁不少

5、倒入炒鍋內，大火收汁3-5分鐘，紅燒肉即成

酸辣藕丁

食材：藕1節 香蔥1棵 油適量 鹽適量 白醋16g 老抽5g 白砂糖20g 干辣椒3個 青尖椒半個 紅尖椒半個 水淀粉20g

做法：

1、藕切1釐米左右的丁，沖掉上面的淀粉

2、水開放入藕丁焯水1分鐘，藕丁撈出到冷水中

3、白醋、糖、鹽、老抽調勻

4、干辣椒、香蔥、青紅尖椒切小段

5、鍋裡放入油小火爆香干辣椒

6、放入藕丁炒半分鐘，放上料汁炒勻

7、放入香蔥、青紅椒炒半分鐘

8、加入水淀粉炒勻就可以了

手撕杏鮑菇

食材：杏鮑茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1個

做法：

1、杏鮑茹洗淨，撕成長條備用。瘦肉切絲。青椒去籽切絲備用

2、鍋內放少油，放入杏鮑茹干煸出多余的水份，盛出備用

3、鍋內倒油，放入蒜瓣爆香

4、放入瘦肉絲翻炒至變色

5、放入青椒絲翻炒均勻

6、倒入杏鮑茹翻炒均勻，調味出鍋即可

家常麻婆豆腐

食材：豆腐1塊 姜蒜末 蔥花 蒜苗 淀粉（勾芡） 豬肉末 花椒面 老抽 豆瓣醬

做法：

1、豆腐先用水煮幾分鐘，加點鹽煮，去豆腥味，然後撈出瀝一下水份

2、鍋內倒油，炒肉末，倒入姜蒜末，加入豆瓣醬和生抽

3、加入水或者高湯，然後倒入豆腐

4、先放入蒜苗段的白色部分，用鍋鏟推一下，混均勻

5、再加入蒜苗的葉子部份

6、把裝淀粉的碗和碗裡的水攪一下，避免淀粉沉淀，倒入淀粉汁勾芡，混合均勻，加入適量雞精粉，一點點鹽

7、裝盤，撒上花椒面

沙茶拌豆腐絲

食材：豆腐皮兩張 香菜兩棵 辣椒粉適量 大蒜三瓣 沙茶適量 芝麻適量 十三香適量 米醋適量 油適量 鹽適量 生抽（或豉油）適量

做法：

1、豆腐皮切絲，香菜切段，蒜切碎

2、鍋中添水燒開後放入豆皮汆燙

3、燒開後關火，撈出豆皮

4、容器中放入適量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎

5、鍋裡熱油，淋入蒜碎上

6、調料中在加入沙茶醬和生抽（或豉油），鹽米醋等調勻備用

7、倒入調味醬汁拌勻

西葫蘆炒雞蛋

食材：西葫蘆1根 雞蛋2-3個 蔥姜適量 鹽5g 食用油8g

做法：

1、西葫去頭去蒂頭，中間對半切開，切半圓薄片

2、雞蛋打散備用

3、蔥姜改刀

4、鍋中放油，燒制7成熱，倒入蛋液炒散，盛出備用

5、鍋裡加一點油，燒熱後加入蔥姜，加入西葫片翻炒至熟。

6、加入炒好雞蛋，加鹽調味。盛出即可

參考來源