10道家常菜,營養卻更豐富!而且出奇的好吃拯救夏天不愛吃飯的你

尖椒肥腸

10道家常菜,營養卻更豐富!而且出奇的好吃拯救夏天不愛吃飯的你

主料:青紅椒200克;肥腸200克。

調料:油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蚝油、紅椒、大蒜各適量。

做法

1、肥腸事先鹵熟,切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊,大蒜切粒。

3、起鍋,煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生,放少許鹽使之有個底味,然後盛出備用。

5、炒完青椒剩余的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、鹵肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒,此時可試一下味道,並按自己喜愛的口味添入生抽,糖,蚝油等調味料。

8、大火炒勻,即可出鍋。

紅燒肉

10道家常菜,營養卻更豐富!而且出奇的好吃拯救夏天不愛吃飯的你

主料:五花肉500克

調料:生姜小塊、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖7粒、八角2個、香葉2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、紅曲米5克

做法步驟:

1、五花肉擦洗干淨,放入加水的鍋內,煮10分鐘,煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

2、待五花肉冷卻後,切成2釐米見方的小塊。

3、鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入五花肉片大火煸炒。

4、將煸出的油倒出。

5、用余油,繼續加熱至7成熱,放入蔥姜蒜各10克,香葉兩片,八角2個,料酒20克,紅曲米5克。

6、加適量清水沒過五花肉,放入7粒冰糖,鹽5克,生抽20克,老抽10克,中火煲15分鐘。

7、將紅燒肉裝盤。

紅燒排骨

10道家常菜,營養卻更豐富!而且出奇的好吃拯救夏天不愛吃飯的你

材料

排骨500克、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖

做法

1、排骨洗淨宰成小段,鍋裡燒開水,排骨放入鍋裡焯水,去除表面的血沫撈出後控干水分。

2、炒鍋放油,油五成熱時放入冰糖,燒至冰糖融化。

3、然後放入排骨翻炒均勻,倒入料酒,加入八角、桂皮、蔥段、姜塊,再加入淹過排骨的熱水,加一勺醋,大火燒開後,轉小火燉,燉30分鐘後加入老抽。

4、接著燉煮,直到排骨燉爛為止,加點鹽,淋入幾滴香油,用大火收至湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

椒油熗拌萵筍

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用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量

做法:

1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀

2、加入鹽,攪拌均勻,醃制5分鐘;瀝干水分,放入盤中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可

魚香雞丁

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配料:雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽

做法:

1.雞肉切丁放鹽醃一下,胡蘿卜黃瓜辣椒切丁

2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁

3.熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,出色放雞丁,變色了放玉蘭片、胡蘿卜

3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋裡,翻炒幾下,加調好的料汁炒勻,勾芡出鍋

家常紅燒豆腐

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主料:老豆腐580克,新鮮香菇40克,胡蘿卜40克,芹菜梗30克;飲用水150毫升調料:醬油12.8克(生抽多一點,老抽少一點),鹽1茶匙,植物油2大湯匙

做法:

1.准備好需要的所有食材,並清洗干淨;

2.老豆腐切厚片,香菇、胡蘿卜切絲,芹菜切段;

3.熱鍋(我用的是平底不粘鍋),加入植物油,再將豆腐一片一片的放入鍋中;

4.煎至兩面變黃後撈出;(我用了兩鍋才煎完)

5.鍋中還留有底油,加入香菇炒香;

6.再加入胡蘿卜絲炒香;

7.倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;

8.淋入醬油和一茶匙鹽拌勻,水開後煮1分鐘;

9.加入芹菜段,煮至所有食材入味湯汁收濃即可;

韓式泡菜炒五花肉

10道家常菜,營養卻更豐富!而且出奇的好吃拯救夏天不愛吃飯的你

韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

1、把五花肉切片,洋蔥也切塊,泡菜切斷兒

2、炒鍋中放植物油,放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉變色,放入洋蔥炒出香味

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤後撒熟的白芝麻提香

老干媽肉末炒香干

10道家常菜,營養卻更豐富!而且出奇的好吃拯救夏天不愛吃飯的你

食材:香干、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老干媽

做法:

1、豬肉洗清干淨後切小丁。

2、香干沖洗干淨後控水,然後切丁;大蒜剝皮切片,干辣椒洗淨去籽切段。

3、平底鍋內放適量花生油,油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色;下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽。

4、翻炒均勻至肉丁入味;放香干丁,為了入味可以加一勺水進來,稍微煮1分鐘讓香干入味。

5、大火翻炒2分鐘即可關火。

涼拌香辣土豆片

10道家常菜,營養卻更豐富!而且出奇的好吃拯救夏天不愛吃飯的你

食材:土豆 250克

調料:香蔥2根 鹽1克 鮮醬油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油適量 熟白芝麻適量

做法步驟

1土豆去皮切薄片,再用清水將土豆片的淀粉沖洗干淨

2再放入沸水中煮熟,約2-3分鐘,視土豆片的厚薄來定,但不能煮爛了,煮好後撈出

3將小香蔥洗淨後切成蔥花備用

4土豆片放涼後控干水分,再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子

5最後撒上蔥花和熟白芝麻,充分拌勻即可

宮保杏鮑菇

10道家常菜,營養卻更豐富!而且出奇的好吃拯救夏天不愛吃飯的你

食材:

杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法:

1、將杏鮑菇洗淨切成小丁,裹上干淀粉。

2、花生炸熟放涼,蔥姜蒜改刀。

3、油倒入鍋中加熱至180度左右把杏鮑菇下入炸至浮起撈出控油。

4、油倒出留一點底油,把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

參考來源

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