有助於增強記憶力的家常菜，家裡的孩子必備菜

一、魚頭豆腐湯

豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

魚頭 ，魚尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，蔥，蒜，姜，鹽，料酒，醋

1、玉子菇和豆腐准備好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾准備好。

2、鍋裡熱火麻油，炒香蔥姜蒜。

3、放入魚頭魚尾煎黃。

4、鍋裡加開水，一次加夠、水燒開以後放入豆腐。

5、加一些料酒、鹽。

6、然後放入玉子菇，大概燉20分鐘左右、最後加一些胡椒粉、醋。

二、番茄魚丸豆腐湯

主料：鯉魚500克

輔料：番茄250克，豆腐（北）250克，木耳（干）10克

調料：鹽2克，大蔥5克，姜10克，香油5克，淀粉（豌豆）10克，味精1克

1. 將西紅柿洗淨切塊，豆腐切塊，木耳洗淨切絲；

2. 將鯉魚洗淨洗淨，去刺，將淨魚肉剁茸，加入少許淀粉、蔥姜末、鹽，制成生魚丸；

3. 鍋裡放清水燒沸，放入豆腐塊，再燒滾後加入西紅柿、木耳，燒滾後投入魚丸煮熟，放入味精調味；

4. 用淀粉少許勾芡，淋香油即可出鍋裝碗。

三、蝦仁滑蛋

蝦仁滑蛋是一道傳統名菜，屬於粵菜系，主要原料是雞蛋、蝦仁；用料很簡單，是一般家庭都常備的，軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，非常美味，工藝是炒。

1.鮮蝦自背部切開，去泥腸。

2.剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液，洗淨用廚房紙擦干。

3.將鮮蝦用1個蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。

4.西蘭花焯水過涼，3個雞蛋加適量鹽打勻。

5.起油鍋，滑散蝦仁，變色後倒入雞蛋液。

6.蛋液差不多凝固時加入西蘭花，加少許鹽炒勻。

參考來源