當代的茹素先驅：珍·古道爾與《希望的收獲》

  

一些著名的世界菁英為何吃素？他們為什麼在以肉食為主流飲食的時代，引領素食風潮？為什麼敢於蔑視龐大的利益集團而仗義直言，為什麼不惜個人的舒適安逸而奔走世界各地大聲疾呼？讓我們走近他們，一窺真相。

哥本哈根氣候大會是各國解決氣候問題重要的開始，而素食是解決氣候變化危機的捷徑，每個人都可以因此收獲希望！

珍·古道爾不僅是國際知名的動物行為學家，聯合國和平信使，全球公益組織“根與芽”創始人，而且她還是一位素食主義者。她人生的大部分時間奔走於非洲叢林，後又從事環保教育，在黑猩猩研究和環境教育等領域作出了傑出貢獻。

在法國巴黎馬提尼翁宮，聯合國和平信使、國際動物保護界知名人士珍-古道爾博士(中)與法國總理德維爾潘(右)和摩納哥國家元首阿爾貝合影。

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從保育動物到保育人類，保護地球

　　

8 0年代中期，在一次由芝加哥科學院（Chicago Academy of Sciences）所舉辦的“了解黑猩猩”研討會上，她了解到黑猩猩的存續遭到了空前的威脅。

由於人類的貪婪，黑猩猩的棲息地正逐漸消失，許多被活捉並遭到殘酷對待，而且還被當成盤中飧。於是珍·古道爾決定走出森林，為保護黑猩猩免於瀕臨絕種而努力。

期間，珍·古道爾領悟到這一切源於所謂文明社會浪費無度的生活態度和生活方式。她同時了解到“人類遵循的路子可能輕易導致地球生命的結束，因為我們正在用合成化學物質污染空氣、水和土地…..”

如何讓人們了解掠奪自然界無法再生的資源無異於破壞生態，破壞地球，顯然是至關重要的議題。

　　

於是，1991年後，珍·古道爾博士轉投環保事業，創立了“根與芽”（Roots & Shoots）環境教育以及人道主義教育項目，鼓勵全球的年青人關愛動物、關心環境、關注社區。至今，已在100多個國家成立了幾千個“根與芽”小組。

　　

從保育動物轉而保育人類，保護地球，珍·古道爾博士經歷了每一個重要的人生階段，對於一個熱愛動物，熱愛環境的人來說，這是十分自然的歷程和改變。

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著書立說，關注飲食

基於對動物的關愛、人類健康的關心和生態環境日漸惡化的憂慮，2005年底，珍·古道爾博士首度針對飲食議題，發表了著作《Harvest for Hope》（中文版書名為《希望的收獲》；台灣版名《用心飲食》），這是一本從不同的角度談論飲食的書。

首先，該書以大量觸目驚心的事實和數據揭示了我們的飲食方式對動物、對環境、乃至對地球和人類自身造成的傷害。

她說：我們正在以數不勝數的方式毀滅這個星球。我們在生產食物的過程中大量使用的化肥、殺蟲劑和除草劑等農用化學品，污染了空氣、水和土地，並且造成人畜生病、環境惡化，以致制造出新的疾病。

大型跨國公司控制了世界上越來越多的耕地和種子，甚至控制了農作物的生長過程。食用動物的飼養日趨密集，並且采用非天然的方式飼養，只是為了在最短的時間內從每只動物身上攫取最大的利潤。

珍博士認為，“在飼養供食用的動物的過程中，令人無法忍受的殘酷對待動物的行徑簡直是犯罪。”

其次，珍博士在書中明確地呼籲公眾改采綠色的生活方式——素食、節約及環保。“要避免愛吃肉的飲食習慣。”在一次訪談中，她說：“如果你能成為一個素食主義者或者少吃肉其實也是一個很環保的行為。我在很久以前就不吃肉了，特別是了解到農業的養殖過程中所使用的一些物質能夠導致人類疾病後。我也更多地了解到肉食生產可能給環境帶來的影響”。

　　

早在70年代初，珍·古道爾博士從《動物解放》一書中了解到集約式農場的情況，她震驚不已，瞬間便停止了肉食。對一個真正關愛動物，關心環保的人士來說，肉食意味著殘酷和殺戮，難以下咽。所以珍·古道爾說：“對我來說，餐盤裡的肉象征著恐懼，痛苦與死亡”。

　　

第三，該書倡導人們在日常生活中，用最簡單的方式節省資源，保護環境，愛護地球！在《希望的收獲》中，珍·古道爾博士提出了“食物倫理學”的觀念，強調了肉食的弊端和素食的利益。

面對動物在沒有空間和尊嚴的飼養過程中所遭受的虐待，以及抗生素或激素的污染，她除了呼籲大家少吃肉食外，還建議購買有機食品，而且是在地生產的當季食品。因為“肉食比素食消耗更多的環境資源，生產一斤肉的環境成本和能源代價，遠遠高於生產素食，而且它還佔用了資源，一些人的享受使得一些人更加貧窮”。

她希望讀者能透過《希望的收獲》，思考自己吃下去的東西。提醒人們對將要選購什麼、吃什麼，向誰購買都要作出慎重而道德的選擇，因為它將對環境、動物福祉，更重要的是對人類健康帶來沖擊。

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改變方向永不嫌遲

珍·古道爾告誡道：“一個偏重肉食的社會必然會對環境以及動物帶來負面影響；而一種浪費無度的消費觀念，則讓資源短缺且已千瘡百孔的地球形同雪上加霜。人類與食物之間的關系如此微妙，吃的本身就決定了這個世界該有的樣貌。所以，請慎選你的食物！”可見我們對自己每一口食物的生產過程，來龍去脈，的確到了必須提高認識，提高警覺的關鍵時刻。

　　

博士希望她的書能幫助人們了解我們的飲食所導致的生態環境現況，讓每個人理解自己在改善世界方面所能扮演的重要角色。尤其是如何為下一代創造一個美麗的世界。因此，我們不難理解，一個研究黑猩猩的著名學者，何以將關注力投向飲食，何以出版飲食專著提醒人們吃什麼、怎麼吃，何以瞬間成為一個素食者。

　　

正如珍博士所言，改變方向永不嫌遲。只要我們開始行動，開始正確的選擇，改采自然、健康、道德和永續的生活方式，我們就能創造和諧，就能再度與土地和食物建立親密的聯系，就能保證人類和地球的健康，就能擁有改善世界的正面力量。如此，才能真正留給我們後代“希望的收獲。

　　

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哥本哈根--“希望收獲”的起點

艱難結束的哥本哈根氣候大會，甚至曾被稱為“拯救人類的最後一次機會”，有超過130位國家和國際組織領導人出席，這在聯合國歷史上是史無前例的，所有領導人都承諾應對氣候變化，所有國家都表現出了要采取行動的意願。

聯合國秘書長潘基文強調雖然本次會議沒有達成一項具有法律約束力的協議，但卻是朝著正確的方向邁出了一步，本次大會是“極端重要的開始”。但要全球溫度到2050年較工業革命前升高不超過警戒線“2攝氏度”，甚至是島國要求的“1.5攝氏度”，還需要付出艱苦的努力。

目前地球的災難90% 是由全球暖化造成，包括汶川大地震也是由於南北極冰融之後，兩極壓力減小，地應力從地震帶釋放造成。造成全球暖化的原因是什麼呢？

我們早已經知道石化燃料的燃燒和二氧化碳的排放是主因，我國也簽訂了《京都協議》。還有一個重要原因近年來才被發現：飼養牲畜是造成氣候變化的最大元凶，全球溫室氣體的排放有20%是來自動物養殖業，超過世界上所有的汽車、卡車、船、飛機與火車的排放量。造成畜牧業大量發展的的原因就是國民肉食量的增加，所以吃肉是造成災難的主要原因。

停止吃肉可以遏制80%的暖化，也就是說可以減少80%的災難。聯合國氣候科學家們共同發出“不吃肉救地球”的倡導，許多國家都開始行動，如果我國也立刻行動起來，我們得到的利益會更多。

畜牧業已成為全球暖化和環境問題的重要原因，但是這個事實對於媒體和民眾並非眾所周知。

聯合國氣候變化委員會主席帕卓裡多次強調，肉食是高碳排放的商品！而放棄肉食，減少畜牧業，其減緩氣候變化成效快而顯著，因為畜牧業排放的甲烷消解時間較二氧化碳要短得多，僅僅10年左右，可以大大降低國家應對氣候變化的巨大經濟成本以及醫療成本，實在是各國應對氣候變化的有效手段和捷徑，這樣各國首腦也不用像這次氣候大會那樣“熬夜會議”了。

　　

2009年12月15日美國加州州長施瓦辛格於丹麥首都哥本哈根氣候大會強調，“盡管哥本哈根達成一個協議很重要，但我們無需等到協議達成再開始行動。我們的地區、地方政府都應該行動起來，只有廣大民眾被動員起來，才能推動國家政府層面的反應。”

因此，氣候變化不僅是國際和國家的事，也是我們個人的事。所以為了我們自己，為了子孫後代的健康幸福，運用我們每個人手中的消費權，改變我們的飲食習慣，采用低碳、對自己和地球都健康的素食！

　　

珍古道爾曾說：我們可以在決定買什麼、不買什麼（吃什麼不吃什麼）的時候更有道德的選擇，正因為我們每個個人的選擇，合在一起，便能在這樣一個商品社會裡起到比法律更明顯的作用……每個人都很重要，每個人都能發揮作用，每個人都能帶來變化！

她也曾經說過“Only if we help，  they will be saved”（以前是要拯救動物們) ，而今她說“Only if we help， Shall all be saved”，就是說我們

現在不僅是要拯救動物，更要靠著拯救動物，我們人類才能被拯救！

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