天天吃不膩的一道菜,不用刀切只用手撕,兩碗米飯不夠吃,香極了

剛畢業上班的時候,公司樓下開著一排快餐店,每天中午的午餐就是輪流著光顧這些店面。那會兒也不去管什麼地溝油,也不去擔心會吃胖。天天跟同事三五一群地吃上幾個家常小炒,一人一碗米飯,再來一碗番茄蛋湯或者蘿卜羹。雖說是吃水吃米吃清淡食物長大的蘇南人,可是對於北方火辣辣的菜真的無法抵抗,越辣越香!

天天吃不膩的一道菜,不用刀切只用手撕,兩碗米飯不夠吃,香極了

要說天天在樓下吃快餐,還真沒吃膩,尤其是那道手撕包菜,到現在我都喜歡吃!記得第一次吃這道菜,我們幾個人很快吃完了桌子上的菜,就等手撕包菜了,我就去廚房催菜,就見到老板娘慢悠悠地用手撕著包菜,我說姐姐你還在那慢悠悠地撕,我們著急上班呢,你快切吧!老板娘沖著我笑笑:手撕包菜不就手撕的嗎?馬上好!馬上好!五分鐘後手撕包菜就上桌了,超級好吃,清甜脆爽,還特別入味,因為這菜,我們一人多要了一碗米飯。

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那會我還是個不會做飯的小丫頭,後來才明白,原來很多蔬菜手撕比刀切很好吃,因為刀切的蔬菜切口比較整齊,而手撕的蔬菜斷口粗糙,因為更容易入味。而且刀切因為金屬制品與蔬菜的接觸極易造成蔬菜中維生素C的快速氧化,從而營養大減。手撕包菜不僅要手撕,大火快炒更容易讓成品清甜清脆爽口!

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【手撕包菜】

食材:包菜半顆,五花肉100克,蔥姜、花椒適量,生抽1湯匙,白醋0.5湯匙,鹽適量。

做法步驟:1、准備食材,手撕包菜放入五花肉煸炒會更香,所以准備一些五花肉或者前腿肉。蔥姜切好備用。喜歡吃辣的可以再切點干紅辣椒。

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2、包菜用手撕開,有硬芯的部分直接扔掉或者掰小一些。

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3、熱鍋冷油,倒入五花肉煸炒,醬五花肉的油脂煸炒出來。

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4、加入蔥姜、花椒炒出香味。待五花肉油脂炒出來,再放大料,炒出來的肉更香。

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5、倒入瀝干水的包菜,翻炒。飯店的灶火都比較大,所以炒起來特別好吃,而自己在家炒,火比較慢,這個時候就得注意,清洗干淨的菜一定要瀝干水分,要不然生水進鍋,將本來溫度很高的鍋一下子就激涼了,還得需要一個升溫的過程,炒菜的口感就大打折扣。

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6、將包菜翻炒至微軟,加入生抽、白醋、鹽翻炒均勻即可。

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如果喜歡吃辣的朋友,這道菜加入火紅的辣椒更入味,更開胃!有這樣一道菜,真的米飯都得多吃一碗。秋天,包菜正好吃呢,我幾乎每周都得買,加點五花肉一起炒,孩子也願意吃!

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親愛的讀者朋友們,這樣的香酥藕片,你們喜歡嗎?

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