螃蟹+柿子=毒藥?蝦+檸檬,小心中毒?真相太少人知道

又到了吃大閘蟹的時候了!

每當吃了蟹,小編的奶奶總是不忘叮嚀幾句:你別吃柿子啊!螃蟹和柿子相克!

食物相克的說法在民間可不止“螃蟹和柿子”,還有很多,今天小編撿重點來說幾句。

螃蟹+柿子=毒藥?蝦+檸檬,小心中毒?真相太少人知道

吃了螃蟹,不能吃柿子?

秋天的蟹又肥又美味,我就不說了,說多了怕把隔壁的小孩子饞哭。

這時候的柿子也紅紅的招人嘴饞,但是當這兩個遇到一塊,家裡長輩就要給你說“螃蟹和柿子相克,不能同時吃”,要不會送命。

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這個相克的說法是怎麼回事呢?

螃蟹蛋白質豐富;柿子中含有鞣酸,越不成熟鞣酸含量越高。

鞣酸會讓蛋白質形成不溶性的復合物,並且胃蛋白酶的活性會降低

再加上柿子裡還有膳食纖維、果膠一起作用,很容易形成“胃柿石”,導致腹痛。

但是,你要知道,柿子單個吃尤其是澀味比較重的柿子,也不能保證是安全的,問題大部分出在柿子身上。

如果你吃螃蟹,挑成熟的柿子吃,那是沒問題的。

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有人吃螃蟹和柿子後身體不適,也可能跟螃蟹不干淨、不新鮮有關

蟹殼難清洗,容易藏污納垢,這些髒東西一旦吃進肚子裡,腸胃感染病菌也躲不過。

螃蟹的肺胃及口器處繁殖有大量細菌和寄生蟲

如果不新鮮,細菌及其產生的毒素便會侵入肉質,所以也容易引起胃痛腹瀉。

吃雞蛋,不能喝豆漿

曾經流傳過這個說法:雞蛋與豆漿不能同吃,營養會大大損失。

理由是豆漿中的胰蛋白酶抑制因子,會抑制雞蛋中蛋白質的消化,降低營養價值。

大豆中確實含有一些“抗營養因子”,包括胰蛋白酶抑制因子,此外還有脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素。

但是,這些抗營養因子都十分不耐熱,豆漿都是煮熟了喝,那就不用擔心這個問題。

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其實,豆漿和雞蛋搭配,營養很棒!

豆漿裡有豐富的植物甾醇,這個可以與膽固醇相互競爭,能減少雞蛋中部分膽固醇在人體內的吸收量

雞蛋和豆漿,是挺好的早餐搭檔。注意,雞蛋和豆漿都要煮熟了吃!

蝦和檸檬一起吃,會中毒?

不但螃蟹中了食物相克的招,蝦也不例外。

有傳言說,檸檬和蝦一起吃,檸檬裡的維生素C會通過氧化還原反應,把蝦所含的砷由五價變為三價,生成對人體有致命傷害的砒霜!

這個傳言真是讓人聽著怕怕的,吃著也怕怕的!以後吃了蝦都不敢點一杯青橘檸檬汁了~

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維生素C和五價砷發生化學反應確實會生成砒霜。

但按蝦中砷元素的含量計算,要產生致死量的砒霜,須一次吃300斤以上的蝦和足夠多的檸檬才行。

這.......可以說很難實現吧?!

其實,今年“315晚會”也說了,食物相克是不存在的醫學上,也確實沒有可靠的依據證明食物之間會相克

不過,人們在現實生活中確實遇到了一些食用不同食物後出現異常的情況,這又是為什麼呢?

食物相克不靠譜,身體不適該找誰?

吃了不同食物後,身體感到不舒服,可能是以下3個原因造成的:

1.個人體質不同

人體個體差異也會對食物產生不同的反應。

有的人蛋白質過敏,吃了海鮮、雞蛋、花生等高蛋白食物就會引發不適。

有的人乳糖不耐受,喝牛奶後會出現腹部緊張、腹瀉、腹痛等。

2. 食物本身含有毒素或有害成分

毒蘑菇、新鮮的黃花菜、未熟的四季豆、發芽變綠的土豆等等。

這些食物本身就含有毒素,一旦不小心吃下去,就會引起人體中毒。

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3.食物變質或被污染,生成了毒素

大量事實證明,很多食物中毒是由於不潔飲食造成的,而非“食物相克”。

食物在采集、運輸、清洗、烹飪等過程中, 受有毒化學物質污染或發生食物腐敗等都可引起人體不良反應、中毒甚至死亡

當這些飲食失節問題,是在某種巧合下和其他食物一起吃下發生的,就容易被誤認為是“食物相克”的問題。

與其在意種種“食物相克”的說法,不如把食物洗干淨、做熟,不亂吃未成熟的瓜果蔬菜。

同時,吃得雜一點、多一點、全面一點,保證膳食的均衡需要。

參考來源

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